Am Wochenende wird gebacken – gerade jetzt, wo aufgrund des verlängerten Pfingstwochenendes mal richtig viel Zeit dafür ist. Trotzdem muss es nicht Ewigkeiten dauern, bis ein richtig leckerer Kuchen auf dem Tisch steht. Wir verraten Ihnen heute ein Rezept aus der Schmiede von Fernsehkoch Kurt Drummer aus der DDR. Er arbeitete auch in Thüringen und schloss deshalb ganz bestimmt auch die Backtraditionen von dort mitten ins Herz. In einem seiner Bücher hat er den Blankenhainer Kirschkuchen verewigt. Es ist der einfachste Kirschkuchen, den Sie jemals backen werden. Und trotzdem ist er so saftig, dass er auf der Zunge zergeht.
Leckerer Kuchen hat in Thüringen Tradition
Wer macht den besten Kuchen? Natürlich die Bäcker in Thüringen! Die Tradition der Festtagskuchen wird dort seit vielen Jahren zelebriert. Riesige Blechkuchen werden dort zu allen möglichen Anlässen vorbereitet, teilweise werden sogar mehrere Sorten auf einem Blech gebacken – schließlich soll die Auswahl an süßen Kuchenstücken am Ende schön groß sein.
Doch es muss dabei nicht immer kompliziert zugehen in der Backstube. Manchmal tut es auch ein simpler Kirschkuchen, der in Nullkommanichts zubereitet ist und saftig und lecker schmeckt.
DDR-Fernsehkoch Kurt Drummer hat in einem seiner Bücher auch ein Rezept für Kirschkuchen verewigt, das direkt aus Thüringen kommt. Der Blankenhainer Kirschkuchen hat die Herkunft schon im Namen: Blankenhain ist eine Kleinstadt im Süden des Landkreises Weimarer Land an der Thüringer Porzellanstraße. Sie liegt zwischen Weimar und Rudolstadt und gehört zu den flächengrößten Gemeinden Thüringens. Kirschkuchen mag man hier offenbar besonders gern – das Rezept, das Kurt Drummer in seinem Kochbuch niedergeschrieben hat, ist einfach nur gut! Wir verraten Ihnen im Rezept, wie Sie den einfachen Kirschkuchen schnell selber backen.
Zutaten für Blankenhainer Kirschkuchen
Sie brauchen: 200 g Mehl, 200 g Zucker, 6 Eier, 150 g Mandeln, 1 TL Zimt, 500 g Kirschen, 1 Prise Salz
Zubereitung: So backen Sie Blankenhainer Kirschkuchen
Die Zubereitung des Blankenhainer Kirschkuchens ist so einfach, dass es fast eine Sünde ist. Geben Sie Zucker und die Eigelbe in eine Schüssel und rühren Sie beides schön schaumig. Anschließend geben Sie die geriebenen Mandeln hinein und rühren Sie sie gründlich unter. Nun sieben Sie das Mehl in die Schüssel und verleihen Sie dem Teig mit einer Prise Zimt sein besonderes Aroma. Alles wird gut untergerührt, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Gießen Sie die Kirschen in ein Sieb und lassen Sie sie gründlich abtropfen. Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee. Diesen Schnee ziehen Sie nun vorsichtig unter den vorbereiteten Teig. Gehen Sie dabei besonders behutsam vor, damit die Luft aus dem steifen Eischnee nicht verloren geht. Nun heben Sie zum Schluss die gründlich abgetropften Kirschen unter den fertigen Teig für den Blankenhainer Kirschkuchen.
