Die schönste Zeit des Jahres ist da: Während wir uns am Spargel noch gar nicht richtig satt gegessen haben, haben bereits die ersten Erdbeerstände ihre Pforten geöffnet. Nun liegen die roten, prallen, süß duftenden Früchte wieder in den Verkaufshütten – und sofort bekommt man unbändige Lust auf Erdbeerkuchen. Wir haben das einfachste und beste Rezept für eine klassische Erdbeertorte mit Pudding für Sie. Lockerer Boden, eine fluffige Puddingcreme und obenauf die süßen Früchte: Dieses Rezept bringt Sie direkt in den Kuchen-Himmel!
So backen Sie Erdbeerkuchen mit Pudding
Erdbeerkuchen gibt es in vielen Varianten – doch wenn die Saison eröffnet wird und die Lust auf den Kuchen groß ist, ist es der Klassiker, der am besten ankommt und einfach himmlisch schmeckt. Manche machen den simplen Erdbeerkuchen aus einem fertigen Tortenboden, auf den Pudding gestrichen wird, dann kommen die halbierten Erdbeeren als Topping drauf.
Doch Sie können den Boden auch ganz leicht selber machen! In unserem Rezept verraten wir Ihnen, wie schnell und leicht so ein superleckerer Erdbeerkuchen geht. Sie werden diese Torte lieben!
Zutaten für Erdbeerkuchen mit Pudding
Sie brauchen: Für den Boden 150 g weiche Butter, 120 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 Eier (Größe M), 200 g Mehl, 2 TL Backpulver, 2–3 EL Milch. Für den Belag 1 Päckchen Vanillepuddingpulver, 500 ml Milch, 2 EL Zucker, 200 g Schlagsahne, 500 g frische Erdbeeren, 1 Päckchen klarer Tortenguss, 250 ml Wasser oder Erdbeersaft, Zucker nach Packungsanleitung
Zubereitung: So geht der beste Erdbeerkuchen mit Pudding
Für diesen fruchtigen Erdbeerkuchen wird zunächst der Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorgeheizt. Eine Springform wird mit Backpapier ausgelegt, während der Rand leicht eingefettet wird, damit sich der Kuchen später gut lösen lässt. Für den Teig werden Butter, Zucker und Vanillezucker in einer Schüssel cremig aufgeschlagen. Anschließend werden die Eier einzeln untergerührt, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht.
In einer separaten Schüssel werden Mehl und Backpulver miteinander vermischt und dann zur Butter-Ei-Mischung gegeben. Mit etwas Milch wird alles zu einem glatten Teig verrührt. Dieser wird in die vorbereitete Form gefüllt und gleichmäßig glatt gestrichen. Der Boden backt anschließend etwa 20 bis 25 Minuten im Ofen, bis er leicht goldbraun ist. Nach dem Backen sollte er vollständig auskühlen.
So machen Sie die Puddingcreme für den Erdbeerkuchen
Während der Boden abkühlt, wird die Puddingcreme vorbereitet. Dafür wird das Puddingpulver zusammen mit Zucker und einem kleinen Teil der Milch glattgerührt. Die restliche Milch wird in einem Topf erhitzt, dann wird das angerührte Pulver unter ständigem Rühren hinzugegeben und kurz aufgekocht, bis eine dickliche Creme entsteht. Direkt danach wird die Oberfläche mit Frischhaltefolie abgedeckt, damit sich keine Haut bildet, und der Pudding darf abkühlen. Sobald er kalt ist, wird steif geschlagene Sahne vorsichtig untergehoben, sodass eine luftige Creme entsteht.
