Kartoffelpuffer mag einfach jedes Kind – es gibt mit dem Klassiker der Hausmannskost nur ein Problem: Wer auf die schlanke Linie achtet, hat aufgrund der vielen Kohlenhydrate daran keine große Freude. Es gibt aber auch eine leichte Alternative, die sich lohnt: Zucchinipuffer! Diese Köstlichkeit wird wie Kartoffelpuffer zubereitet, nur eben mit Zucchini. Dazu ein frischer Dip, beispielsweise ein würziger Kräuterquark – fertig ist das perfekte Sommer-Essen für Genießer. Wie es geht? Wir verraten Ihnen unser geniales Rezept für Zucchinipuffer – leicht und lecker.
Zucchinipuffer mit Dip: So bereiten Sie sie zu
Die Zubereitung dieser leckeren Zucchinipuffer ist überhaupt nicht schwer und ähnelt der von Kartoffelpuffern sehr stark. Das Gemüse wird geraspelt und mit verschiedenen Zutaten zu einem Teig verarbeitet, der dann in einer Pfanne zu krossen Puffern gebacken wird. Sie können daraus größere Puffer zubereiten, die Sie als normales Gericht servieren können. Eine andere Variante: Formen Sie daraus kleine Püfferchen, die Sie zum nächsten Grillabend mit einem Dip als Party-Snack servieren. Unfassbar lecker und mal was ganz anderes!
Als Dip eignet sich ein einfacher Kräuterquark. Sie können auch schnell eine frische Knoblauchtunke herstellen – aus einem Becher Schmand oder Creme Fraiche, zwei durch die Presse gedrückten Knoblauchzehen und gehackten Kräutern.
Dill, Petersilie oder Schnittlauch eignen sich perfekt! Alles verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen, fertig ist der leckere und deftige Dip für die Puffer. Hier kommt nun unser einfaches Rezept für Zucchinipuffer für den Sommer – genießen Sie dieses frische Gericht!
Zutaten: Das brauchen Sie für Zucchinipuffer
2 mittelgroße Zucchini, 1 kleine Zwiebel, 2 Eier, 100 Gramm Mehl, 50 Gramm geriebener Parmesan, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 1 Prise Muskatnuss, 2-3 Esslöffel Olivenöl zum Braten
Zubereitung: So werden die Zucchinipuffer gemacht
Für die Zubereitung werden zwei mittelgroße Zucchini gründlich gewaschen und anschließend grob gerieben. Die geraspelten Zucchini kommen in ein Sieb, werden leicht gesalzen und etwa zehn Minuten stehen gelassen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass überschüssige Flüssigkeit austritt, was später für eine bessere Konsistenz der Puffer entscheidend ist. In der Zwischenzeit wird die Zwiebel geschält und fein gerieben.
Nach der Ruhezeit werden die Zucchini kräftig ausgedrückt, entweder mit den Händen oder mithilfe eines sauberen Küchentuchs. Je trockener die Masse ist, desto knuspriger werden die Puffer beim Braten. Anschließend werden die ausgedrückten Zucchini zusammen mit der geriebenen Zwiebel in eine große Schüssel gegeben. Eier, Mehl und geriebener Parmesan kommen hinzu, bevor alles mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss gewürzt wird. Die Zutaten werden gründlich vermengt, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Die Puffer werden in einer Pfanne angebraten
In einer großen Pfanne wird Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzt. Mit einem Esslöffel werden kleine Portionen des Teigs in die Pfanne gesetzt und leicht flach gedrückt, sodass typische Puffer entstehen. Diese werden auf jeder Seite etwa drei bis vier Minuten goldbraun gebraten, bis sie eine knusprige Oberfläche entwickeln.
