DDR-Koch Kurt Drummer hat es immer wieder geschafft, aus den einfachsten Zutaten die besten Gerichte zu zaubern. Und das musste er auch: In seiner Sendung „Der Fernsehkoch empfiehlt“ im DDR-Fernsehen musste er sich sogar immer wieder danach richten, was für Produkte gerade gut im Handel erhältlich waren. Die Rezepte von Kurt Drummer waren dadurch vor allem immer einfach, bodenständig und realistisch. Auch das ungarische Reiterfleisch ist ein echter Hit – mit einfachen Zutaten zaubern Sie ein leckeres Gericht, das für wenig Geld richtig gut satt macht.
Was ist Reiterfleisch und warum ist es so lecker?
Ungarisches Reiterfleisch ist eine leckere Hackpfanne, die man wohl am besten mit der klassischen Gehacktesstippe vergleichen könnte. Doch die Variante von Kurt Drummer weicht bei den Zutaten an einigen Punkten vom Original ab.
Neben Hack gehören hier unter anderem Tomatenmark, Eier, Joghurt, Zwiebeln und Gewürzgurken hinein, gewürzt wird unter anderem mit Meerrettich. Das Besondere: Aus allen Zutaten wird eine Masse zubereitet, die dann in einem heißen Bräter so lange gebraten wird, bis sie krümelig ist.
Zum ungarischen Reiterfleisch passt Brot, Sie können dazu aber auch gekochten Reis servieren. Außerdem können Sie das Gericht mit verschiedenen Soßen aufwerten, beispielsweise mit Tomatensoße. Erlaubt ist, was schmeckt!
Die Kombination der verschiedenen Zutaten in Kurt Drummers Gericht mag vielleicht etwas merkwürdig erscheinen, aber es lohnt sich auf jeden Fall, dieses Gericht mal auszuprobieren. Hier ist das Rezept für ungarisches Reiterfleisch von DDR-Koch Kurt Drummer.
Zutaten für ungarisches Reiterfleisch
Das brauchen Sie: 500 g Rinderhackfleisch, 4 EL Tomatenmark, 3 EL Meerrettich, 3 Zwiebeln, 4 Gewürzgurken, 120 g Naturjoghurt, 2 Äpfel, 3 Knoblauchzehen, etwas Öl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung: So machen Sie ungarisches Reiterfleisch
Zuerst bereiten Sie die einzelnen Zutaten vor. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen werden geschält und fein gehackt, die Äpfel und die Gewürzgurken in kleine Würfel geschnitten. Geben Sie dann das Hackfleisch in eine große Schüssel und fügen Sie Eier, Tomatenmark, Meerrettich, Joghurt sowie etwas Salz, Pfeffer und Paprikapulver hinzu. Verrühren Sie nun alles zu einer geschmeidigen Masse.
Nun rühren Sie die gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen und die in Würfel geschnittenen Äpfel und Gewürzgurken hinzu. Rühren Sie alles unter und lassen Sie die fertige Mischung im Kühlschrank abgedeckt für etwa 30 Minuten ruhen. Dann erhitzen Sie einen Bräter auf dem Herd. Geben Sie die fertige Masse hinein und braten Sie sie unter ständigem Rühren für etwa 15 Minuten an, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Masse krümelig ist.
