Die Küche der DDR steht für deftige und leckere Hausmannskost – von der überbackenen Schnitte bis hin zum Jägerschnitzel mit Tomatensoße und Spirelli. Doch wer in den Büchern von DDR-Koch Kurt Drummer stöbert, der entdeckt schnell: Die DDR konnte auch leicht! Wir haben ein richtig leckeres Rezept entdeckt, das perfekt zu den aktuellen Tagen passt: Frühlingssalat! Dieser leichte und frische Salat aus einem Buch von Kurt Drummer vereint alles, was wir am Frühling lieben. Frischer Schnittlauch, grüne Gurke und Radieschen werden hier zum perfekten Schlank-Rezept. Wir verraten, wie es geht.
Leichter Frühlingssalat mit Gurke und Radieschen
In der Rezept-Sammlung von Kurt Drummer finden sich viele richtig deftige Gerichte. Von der gefüllten Putenbrust á la „Hotel Elephant“ bis hin zum Kartoffelsalat Rennsteig-Art.
Doch der Star-Koch, den viele aus der Fernsehsendung „Der Fernsehkoch empfiehlt“ kennen, konnte auch leichte Gerichte: In seinen leckeren Frühlingssalat kommen Salatgurke, Radieschen, Schnittlauch und Eier, nur in der Soße werden 2 Esslöffel Mayonnaise verarbeitet. Ob als Mittagessen fürs Büro oder als Beilage zum Abendbrot: Diesen frischen Frühlingssalat müssen Sie einfach mal probieren!
Der Salat ist auch nicht schwer vorzubereiten und kann durch weitere Zutaten beliebig ergänzt werden. Wer es beispielsweise etwas schärfer mag, kann zusätzlich zu den Radieschen noch eine Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Und wer auf das Mayonnaise-Dressing verzichten möchte, nimmt einfach fettarmen Joghurt als Basis, wie er auch in unserem genialen Kartoffelsalat mit Gurke verwendet wird. Machen Sie aus diesem Frühlingssalat von Kurt Drummer Ihr persönliches Lieblingsgericht. Hier das Rezept.
Zutaten für Frühlingssalat: Das brauchen Sie
8 Eier, 3 Bund Radieschen, 1 kleiner Kopf Salat, 1 grüne Gurke, 2 EL Mayonnaise, 125 ml Joghurt, 1 EL Senf, 1 Bund Schnittlauch, Salz, Pfeffer, Essig, etwas Zucker
Zubereitung: So wird der Frühlingssalat gemacht
Zuerst bereiten Sie das Gemüse vor. Der Salatkopf wird in kleine Stücke geschnitten, dann gewaschen und trockengeschleudert. Die Radieschen putzen Sie, dann schneiden Sie sie in Scheiben, das geht am besten mit einem Küchenhobel. Auch die Salatgurke wird geschält und dann in Scheiben oder halbe Scheiben geschnitten. Die Eier müssen Sie sehr hart kochen, lassen Sie sie am besten für etwa 12 Minuten im kochenden Wasser. Dann herausnehmen, abschrecken und pellen. Der Schnittlauch wird gewaschen und in feine Röllchen geschnitten.
Salat, Radieschen und Salatgurke kommen jetzt in eine große Schüssel. In einer kleineren Schüssel vermengen Sie Mayonnaise, Joghurt, Senf, die Gewürze und den Schnittlauch gründlich miteinander.
Nun gießen Sie diese Salatsoße über den Frühlingssalat und mischen alles gut durch, damit sich die Soße verteilt. Zum Schluss kommen die gekochten Eier dazu – schneiden Sie sie in nicht zu kleine Stücke, Sie können sie beispielsweise vierteln oder achteln. Dann vorsichtig unter den Salat heben.
