Es gibt im Bereich der Hausmannskost Gerichte, die einfach jeder liebt – gekochte Eier in Senfsoße gehören auf jeden Fall dazu! Mit Kartoffelpüree und einem leichten Gurkensalat ist dieses Gericht ein echter Volltreffer für Jung und Alt. Und es geht schnell und ist günstig, perfekt für das nächste Essen mit der ganzen Familie. Auch DDR-Starkoch Kurt Drummer hatte ein Rezept auf Lager, das er in einem seiner Bücher verewigt hat. Wir verraten Ihnen, wie der Fernsehkoch aus dem Osten den Klassiker zubereitete. Hier ist sein Original-Rezept!
Was ist der Unterschied zwischen Senf und Mostrich?
Bei Kurt Drummer heißen die Eier in Senfsoße übrigens Eier in Mostrichsoße – Mostrich und Senf sind das Gleiche, allerdings werden die Begriffe regional unterschiedlich genutzt. Mostrich wurde und wird vor allem in Ostdeutschland verwendet, also etwa in Sachsen und Brandenburg, während der Senf ein eher westlich geprägter Begriff ist.
Aber: Warum sagt man überhaupt Mostrich? Das Wort beschrieb früher die Herstellung der scharfen Würzpaste: Die gemahlenen Senfkörner wurden nicht, wie heute üblich, mit Essig verarbeitet, sondern mit Traubenmost. So entstand der Begriff Mostrich.
Die Senfsoße ist auch das, was dieses Gericht so deftig und lecker macht. Im Rezept verraten wir Ihnen, wie DDR-Koch Kurt Drummer sie zubereitet hat. Es lohnt sich auf jeden Fall, diesen Klassiker der Hausmannskost mal wieder auf den Tisch zu bringen.
Servieren Sie dazu Beilagen nach Wunsch – traditionell gehören Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln zu den Senfeiern, aber auch Reis können Sie dazu gern mal versuchen. Und wie wäre es noch mit einem frischen Salat? Unser klassischer Gurkensalat süß sauer passt perfekt. Lassen Sie es sich schmecken!
Zutaten für Eier in Senfsoße von Kurt Drummer
Sie brauchen: je Portion 2 Eier, 250 ml Milch, 250 ml Brühe, 50 g Butter, 50 g Mehl, 4 EL Senf, Salz, Pfeffer, Zucker, ein Lorbeerblatt, Gewürzkörner
Zubereitung: So machen Sie Eier in Senfsoße
Kochen Sie die Eier in sprudelnd kochendem Wasser für etwa fünf Minuten. Dann nehmen Sie sie aus dem Wasser, schrecken Sie sie ab und pellen Sie sie. Während die Eier kochen, können Sie sich der Soße widmen: Kochen Sie zunächst die Brühe mit Lorbeerblatt und Gewürzkörnern einmal auf. Zerlassen Sie dann die Margarine in einem Topf. Stäuben Sie das Mehl darüber und schwitzen Sie es leicht an.
Erhitzen Sie die Milch in einem separaten Topf. Nehmen Sie die Gewürze aus der Brühe und gießen Sie die Brühe zur Mehlschwitze. Nun kräftig rühren, am besten mit einem Schneebesen, damit sich keine Klümpchen bilden. Gießen Sie dann auch die heiße Milch dazu und kochen Sie alles zusammen auf. Nun die Hitze herunterschalten und bei mittlerer Hitze so lange unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis eine sämige Soße entstanden ist. Wenn die richtige Konsistenz erreicht ist, Hitze abschalten.
