Es gibt ein Phänomen, das in vielen Haushalten in Deutschland in den vergangenen Jahren Einzug gehalten hat: Während früher noch klassisch Abendbrot gegessen wurde, wird heute oft groß gekocht. Der Grund: Am Tag kommen viele gar nicht dazu, eine vernünftige warme Mahlzeit zu essen, deshalb muss am Abend etwas Deftiges auf den Tisch. Aber: Dass das klassische Abendbrot in Vergessenheit gerät, finden wir gar nicht schön! Wir haben deshalb heute mal ein Rezept aus unserer Sammlung gesucht, das Ihnen heute Abend ganz bestimmt Freude machen wird: Frühlingsbrote! Was das ist? Wir verraten es Ihnen in unserem Rezept des Tages.
Was sind Frühlingsbrote? Das beste frische Abendbrot!
In einer alten Küchenzeitschrift aus der DDR haben wir dieses Rezept für Frühlingsbrote entdeckt – in dem Heftchen geht es um gesunde Ernährung und darum, wie man aus einfachen Zutaten nahrhafte Gerichte für die ganze Familie macht.
Die Frühlingsbrote sind ein klassisches Beispiel dafür, dass es gar nicht immer das riesige Essen braucht, sondern dass es sich auch lohnt, einfach mal wieder eine vernünftige Stulle auf den Tisch zu bringen. Aber was kommt drauf auf das klassische Frühlingsbrot, wie man es offenbar schon zu DDR-Zeiten möchte? Hier ist das Rezept.
Zutaten für Frühlingsbrote: Das brauchen Sie dafür
250 g Magerquark, 3 EL Milch, 1 kleine Zwiebel, frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kresse), 1 Prise Salz, Vollkornbrot, 1 Bund Radieschen
Zubereitung: So machen Sie klassische Frühlingsbrote
Geben Sie den Quark in eine Rührschüssel und rühren Sie ihn mit der Milch glatt – am besten geht das mit einem Schneebesen. Zum Quark kommt dann etwas Salz. Die Kräuter werden gewaschen, trocken geschüttelt und fein gehackt. Die Zwiebel schälen Sie ebenfalls, dann hacken Sie sie fein. Tipp: Wer den Quark für die Frühlingsbrote noch etwas aromatischer möchte, kann auch eine Knoblauchzehe durch die Presse drücken und zufügen – aber bitte nur, wenn sie am nächsten Tag keine wichtigen Termine haben!
Geben Sie die Kräuter und die Zwiebeln zum Quark und rühren Sie beides gut unter. Halten Sie aber ein paar frische Kräuter für später zum Dekorieren der Frühlingsbrote zurück! Waschen und putzen Sie die Radieschen und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Alternativ können Sie die Radieschen auch mit einer Küchenreibe raspeln.
Dann verteilen Sie die Vollkornbrotscheiben auf Tellern und bestreichen Sie sie dick mit dem Quark. Obenauf kommen dann die in Scheiben geschnittenen oder geraspelten Radieschen – und zum Schluss wird das Ganze noch mit den übrigen Kräutern bestreut.
