Kartoffelsalat ist kein Gericht für die warme Jahreszeit? Wer das denkt, der wird in diesem Rezept eines Besseren belehrt. Denn mit dem passenden Rezept wird auch die Grill-Beilage zu einem herrlichen Begleiter für richtig heiße Tage. Schon in der DDR wusste man das, weshalb sich hier ein leckerer Sommersalat mit Kartoffeln findet. Verschiedene Zutaten machen ihn auch an brütend heißen Tagen zu einem kulinarischen Vergnügen – und wenn er im Kühlschrank richtig durchgekühlt wird, hilft er sogar gegen die Wärme! Hier ist das Rezept.
Trick macht der Kartoffelsalat zum Sommer-Genuss
Der Trick an diesem besonderen Kartoffelsalat: Hier kommt nicht – wie bei vielen anderen Kartoffelsalaten üblich – Mayonnaise zum Einsatz, sondern saure Sahne. Die bringt eine säuerliche Frische in den Salat, die man bei anderen vergleichbaren Rezepten nicht findet. Auf der Liste der Zutaten findet sich außerdem Salatgurke, die richtig viel Frische in das Gericht bringt. Und: Sogar Kopfsalat wird hier verwendet, die knackigen Blätter sorgen für reichlich Biss im Sommersalat.
Wichtig an diesem Sommersalat mit Kartoffeln: Lassen Sie ihn im Kühlschrank unbedingt für mehrere Stunden durchziehen. Das sorgt nicht nur dafür, dass sich die Aromen wunderbar verbinden und der Salat den perfekten Geschmack bekommt.
Sondern es macht den Sommersalat auch richtig kalt, wodurch er zum genialsten Gericht für heiße Tage wird. Den Salat können Sie als eigenständiges Gericht genießen, aber gut und gern auch als Beilage zu Fisch oder Fleisch servieren. Hier das Rezept aus dem DDR-Kochbuch – im Sommer dringend zur Nachahmung empfohlen!
Zutaten für Sommersalat mit Kartoffeln
500 neue Kartoffeln, 1 Salatgurke, 2 Eier, 1 Bund frischen Schnittlauch, 1 Kopfsalat, 150 g saure Sahne, Salz, Pfeffer, 2 Tomaten
Zubereitung: So machen Sie den frischen Sommersalat
Zuerst kochen Sie die Kartoffeln in ausreichend gesalzenem Wasser, bis sie gar sind. Anschließend lassen Sie sie abkühlen, dann pellen Sie sie. Für die Weiterverarbeitung sollten sie auf jeden Fall vollständig abkühlen, sonst schmilzt am Ende die saure Sahne. Kochen Sie in der Zwischenzeit die Eier richtig hart, schrecken Sie sie ab und pellen Sie sie. Eier, Kartoffeln und Gurke werden in dünne Scheiben geschnitten.
Den Kopfsalat putzen Sie und schneiden ihn klein, der Schnittlauch wird in feine Röllchen geschnitten. Kartoffeln, Eier, Gurken und Salat werden in einer ausreichend großen Schüssel gemischt. Die saure Sahne geben Sie in eine Schüssel und rühren Sie mit Salz, Pfeffer und den Schnittlauchröllchen zu einer cremigen Soße an. Diese geben Sie zu den anderen Zutaten. Nun alles mit zwei großen Löffeln vorsichtig miteinander verrühren, bis sich das Dressing gut verteilt hat.
