Kartoffelsalat erlebt genau zweimal im Jahr seine Hochsaison: Rund um das Weihnachtsfest wir er besonders gern gegessen – und im Sommer, wenn überall gegrillt wird. Wir finden: Kartoffelsalat ist ein perfektes Gericht für jeden Tag im Jahr! Er ist besonders wandelbar, es gibt unzählige Rezepte und jeder findet eine Version, die ihm schmeckt. Heute haben wir ein ganz spezielles Rezept für Kartoffelsalat aus dem Osten für Sie: Neunerlei-Salat! Dieser Salat ist ein echter Hammer und bringt ein Stück Esskultur aus dem Erzgebirge auf Ihren Tisch.
Das ist Neunerlei-Salat – und das steckt darin!
Haben Sie schon einmal vom „Neunerlei“ gehört? Das ist ein traditionelles Festessen aus dem Erzgebirge, das vor allem am Heiligabend serviert wird.
Der Name bezieht sich auf die neun verschiedenen Speisen oder Bestandteile, die gemeinsam auf den Tisch kommen. Jeder dieser neun Bestandteile hat eine symbolische Bedeutung und soll im kommenden Jahr Glück, Gesundheit und Wohlstand bringen.
Typische Elemente des Neunerlei sind zum Beispiel Linsen oder Erbsen für Geld und Reichtum, Klöße als Zeichen der Fülle, Wurst oder Braten für Stärke sowie Kraut für Leben und Wachstum. Auch Fisch kann dazugehören, der Fruchtbarkeit symbolisiert. Wichtig ist, dass es genau neun verschiedene Komponenten sind, da diese Zahl in der Volkskultur als glückbringend gilt. Nur: Wie macht man aus dem Neunerlei einen Kartoffelsalat? Ganz einfach: Die Zutaten in diesem Rezept sind an das traditionelle Neunerlei angelehnt – und die Basis bilden Pellkartoffeln.
Unser Rezept für Neunerlei-Salat á la DDR ist herzhaft, leicht säuerlich und wunderbar sättigend. Die Kombination aus Pellkartoffeln, Apfelstücken, Gurken, Ei und zartem Fleisch ergibt einen kräftigen Salat, der sich ideal als Hauptgericht oder als Beilage eignet. Mit einer cremigen Mayonnaise abgerundet, entsteht ein echter Klassiker der DDR-Küche, den Sie unbedingt mal ausprobieren sollten. Zeit, dass dieses Rezept, das wir in einer Küchenzeitschrift aus der DDR gefunden haben, zu neuem Leben erweckt wird. Lassen Sie es sich schmecken!
Zutaten für Neunerlei-Salat á la DDR
Das brauchen Sie: 10 Pellkartoffeln, etwa 7/8 Liter Essig, Salz, 1 Zwiebel, 3 Äpfel, 1 saure Gurke, 2 hartgekochte Eier, gegartes Kaninchenfleisch, Mayonnaise
Zubereitung: So machen Sie Neunerlei-Salat á la DDR
So geht der Neunerlei-Salat: Zuerst werden die Pellkartoffeln geschält und in gleichmäßige Würfel geschnitten. Geben Sie die Kartoffelwürfel in eine große Schüssel und marinieren Sie sie mit Essig und etwas Salz, sodass sie den Geschmack gut aufnehmen können. Fügen Sie anschließend die fein geschnittene Zwiebel hinzu.
Nun bereiten Sie die weiteren Zutaten vor. Die Äpfel, die saure Gurke und die hartgekochten Eier werden ebenfalls in kleine Würfel geschnitten. Auch das gegarte Kaninchenfleisch wird fein zerteilt. Geben Sie alle vorbereiteten Zutaten zu den Kartoffeln in die Schüssel und vermengen Sie alles sorgfältig miteinander.
