Das Wochenende steht vor der Tür – und damit wird in vielen Haushalten in Deutschland der Ofen angeschmissen. Denn eine Tasse Kaffee und ein Stück Kuchen müssen am Samstag und am Sonntag unbedingt sein, erst recht, wenn die Sonne scheint und man das Kaffeestündchen auf dem Balkon genießen kann. Wir haben das perfekte Kuchenrezept, das garantiert Erinnerungen an längst vergangene Zeiten weckt: DDR-Puddingkuchen mit Schokoladenguss. Simple Zutaten und die pfiffige Zubereitung machen diesen Kuchen, wenn er durchgezogen ist, unfassbar lecker. Im Rezept verraten wir, wie Sie ihn backen und sich das Wochenende ordentlich versüßen!
Puddingkuchen mit Schoko ist Omas bester DDR-Kuchen
Der Puddingkuchen mit Schokoguss vereint einfach alles, was einen Kuchen lecker macht. Die Grundlage bildet ein einfacher Hefeteig, der schnell zubereitet ist und garantiert gelingt.
Daraus wird ein dünner Boden gebacken. Darauf kommt dann eine ordentliche Schicht Pudding – ein Traum für Naschkatzen. Verfeinert wird der Puddingkuchen aber noch mit einem leckeren, weichen Schokoladenguss, der dem simplen Blechkuchen die Krone aufsetzt.
Der Kuchen war schon in der DDR ein Klassiker – und hat auch heute nichts von seinem Charme verloren. Er ist süß, saftig, lecker und trotzdem nicht schwer zuzubereiten. Und das Beste ist: Mit diesem Blechkuchen bekommen Sie die ganze Familie an den Tisch.
Denn Zutaten, die irgendjemand nicht mag, werden sich hier nicht finden. Wer hat schon etwas gegen Pudding und Schokoladenguss? Hier ist Omas bestes Rezept für den genialen Kuchen, den Sie am Wochenende backen sollten.
Zutaten für Omas Puddingkuchen mit Schokoguss: Das brauchen Sie
Die Zutaten: Für den Teig brauchen Sie 500 g Mehl, 30 g frische Hefe, 250 ml Milch, 80 g Zucker, 1 Ei, 60 g Butter, 1 Prise Salz.
Für Füllung und Guss brauchen Sie 1,5 Liter Milch, 4 Pck. Puddingpulver Vanille, 200 g Zucker, 250 g Kokosfett, 60 g Kakao, 1 Ei, 4 EL Milch
Zubereitung: So backen Sie den Puddingkuchen aus der DDR
Zuerst bereiten Sie den Pudding für die Füllung des Puddingkuchens zu. Rühren Sie das Puddingpulver mit einem Schluck Milch glatt und erhitzen Sie die übrige Milch in einem ausreichend großen Topf, zusammen mit 100 g Zucker. Wenn die Milch siedet, rühren Sie die Puddingmischung ein und kochen Sie alles unter ständigem Rühren einmal auf, bis der Pudding eingedickt ist. Dann muss er abkühlen – decken Sie den Pudding dabei bitte mit einer Lage Frischhaltefolie ab, damit sich keine Haut bildet.
Nun geht es an den Hefeteig. Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel. Erwärmen Sie die Milch leicht, rühren Sie 100 g Zucker hinein und bröckeln Sie die Hefe dazu. Nun vermengen Sie alles, bis sich die Hefe und der Zucker gelöst haben.
Drücken Sie eine Mulde ins Mehl und gießen Sie die Hefemilch hinein. Dann abdecken und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Zerlassen Sie in der Zwischenzeit die Butter.
Der Hefeteig für den Puddingkuchen gelingt garantiert
Nach der Gehzeit fügen Sie Butter, Salz und Ei zum Teig hinzu und kneten alles zunächst mit der Küchenmaschine für fünf Minuten und mit den Händen für weitere zehn Minuten, bis ein glatter Teig entstanden ist. In eine Schüssel legen, abdecken und für 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Anschließend den Teig noch einmal durchkneten, in zwei Teile teilen und in zwei getrennten Schüsseln noch einmal für 30 Minuten gehen lassen. Im Anschluss rollen Sie beide Teigteile jeweils zu einer Teigplatte aus.
Legen Sie eine der beiden Teigplatten auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Geben Sie den Pudding auf den Boden und streichen Sie ihn glatt. Anschließend legen Sie vorsichtig die zweite Teigplatte auf die Puddingschicht. Stechen Sie beim Zusammenbauen des Kuchens sowohl den Boden als auch die Decke mehrfach mit einer Gabel ein.
Der Kuchen wird dann im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad Ober- und Unterhitze für etwa 30 Minuten gebacken. Anschließend nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen ihn gut auskühlen.
Schokoguss rundet den DDR-Puddingkuchen ab
Wenn der Kuchen vollständig abgekühlt ist, geht es an den Schokoladenguss. Und der geht ganz einfach: Schmelzen Sie das Kokosfett in einem kleinen Topf und verrühren Sie in einer separaten Schüssel Milch, Ei, Kakao und Zucker. Dann gießen Sie langsam das geschmolzene Kokosfett in die Mischung.
Rühren Sie dabei mit einem Schneebesen die ganze Zeit, damit sich keine Klümpchen bilden. Der Schokoguss wird dann auf dem Kuchen verteilt. Streichen Sie den Guss glatt und lassen Sie den Kuchen abkühlen. Anschließend schneiden Sie ihn in Stücke und servieren Sie ihn. Guten Appetit!