Mit Yufkateig kann man einiges anstellen. Der Allrounder eignet sich sowohl für Hauptspeisen als auch für ein leckeres Dessert. Ob geschichtet als Auflauf, in einer Quiche oder in Sirup getränkt – Yufkateig wird immer beliebter.
Ursprünglich aus den südlicheren Gefilden des Nahen Ostens kommend, wird er in der europäischen Küche seit einigen Jahre oft als Umhüllung für zarte Fleisch- und Fischstücke geschätzt, die so sanft gebraten oder gebacken werden können, wobei der Bratensaft in der Pastete bewahrt bleibt und dieses weich und saftig wird.
Mittlerweile gibt’s ihn auch in größeren Supermärkten zu kaufen, die größte Auswahl an Formen und Anzahl findet man aber in türkischen Supermärkten. Und wie gesagt, der Verwendung sind kaum Grenzen gesetzt.
Food-Bloggerin Mareike Pucka eine Variante kreiert, bei der die Feigen in einem essbaren Säckchen landet. Beim Aufschneiden entpuppt sich dann ein Herz.
Außen verwandelt es sich zu einem knusprigen Yufkamantel, während er im Inneren die Feige mit Käse, Kräuter und Honig umhüllt. Das Bündel ist perfekt als leichtes Abendbrot, aber auch toll zum Sonntags-Brunch.
Zutaten für 5 Feigen in Yufkateig
- 5 Feigen
- 125 Gramm Feta
- 4 kleine Zweige Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Teelöffel Honig
- 300 bis 400 Gramm Yufkateig (rechteckig)
- 145 Gramm flüssige Butter
- Küchengarn
Und so werden die Feigen in Yufkateig gemacht
1. Den Backofen auf 200 Grad Ober-Unterhitze vorheizen.
2. Die Feigen waschen und kreuzförmig einschneiden.
3. Den Feta zerkrümelt in eine Schüssel geben.
4. Thymian und Rosmarin fein hacken und mit dem Feta vermengen.
5. Den Feta in die Feigen füllen, ruhig fest drücken, damit mehr Füllung reinpasst.
6. Den Honig darüber verteilen.
7. Pro Feige 4 Yufkablätter verwenden. Dafür den Yufkateig in breite Streifen teilen, etwa 15 Zentimeter breit. Jeden Teigstreifen mit der flüssigen Butter bestreichen, dann ein weiteres Yufkablatt auflegen.
8. Die Feige in die Mitte setzen und den Teig von allen Seiten nach oben ziehen, sodass sich der Teig um die Feige schließt. Mit dem Küchengarn verschließen. So verfahren Sie dann mit allen Feigen.
9. Die Feigen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen 15-17 Minuten backen.
10. Die Päckchen sollten Sie im Auge behalten, denn der Yufkateig wird schnell braun. Am Ende sollten die Päckchen goldbraun und durchgebacken sein. Das Ganze dann lauwarm servieren.
