Wer heute an Nudeln denkt, dem kommen sofort schicke Teller mit Pasta Carbonara oder Spaghetti Bolognese in den Sinn, wie es sie beim italienischen Restaurant um die Ecke gibt. Auch in der DDR wurden Nudeln zu gern gegessen, hier setzte man allerdings auf richtig einfache Rezepte. Die Tomatensoße aus der Schulküche ist noch heute ein echter Klassiker – und in einem Kochbuch von damals haben wir noch mehr Pasta-Variationen gefunden, wie sie einfacher nicht sein könnten. Wir verraten Ihnen heute mal, wie Butternudeln, Schinkennudeln und Paprikanudeln zubereitet werden.
Nudeln in der DDR waren simpel und köstlich
Sie wollen mal wieder Nudeln kochen? Warum müssen es dann immer edle Tomatensoße, grünes Pesto mit Basilikum oder raffinierte Aufläufe sein? Wer mal etwas Besonderes probieren möchte, wird nach einem Blick ins DDR-Kochbuch garantiert fündig. Denn hier gibt es Nudelrezepte in großen Mengen – Anleitungen, die vor allem eines auszeichnet: Sie sind unfassbar simpel – und trotzdem extrem lecker.
Wir haben in einem Buch aus der damaligen Zeit Rezepte für Butternudeln, Schinkennudeln und Paprikanudeln gefunden. Die meisten können damit heute nichts anfangen, aber es lohnt sich, diese Pasta-Gerichte des Ostens noch einmal zu probieren. Denn so einfach sie gemacht sind, so lecker sind sie. Was kann etwa an gebutterten Nudeln mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss beispielsweise schlecht sein? Überraschen Sie nach dem Feierabend mal Ihre Familie mit diesen Nudelklassikern aus dem Osten. Hier lernen Sie, wie die Rezepte gehen.
Rezept für Butternudeln: Der einfache DDR-Klassiker
Zutaten: 500 g Nudeln, Salz, Pfeffer, Muskat, 2 EL Butter
Zubereitung: Die Nudeln werden in Salzwasser gargekocht. Dann schütten Sie sie in ein Sieb und spülen Sie die Stärke mit heißem Wasser ab. Dann schmelzen Sie die Butter im Nudeltopf. Geben Sie anschließend die Nudeln hinein, schwenken Sie sie in der Butter ordentlich durch und würzen Sie sie mit etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Sofort servieren – am besten mit einem frischen Gurkensalat!
Rezept für Schinkennudeln aus der DDR: Omas Klassiker
Zutaten: 500 g Nudeln, 200 g gekochten Schinken, 2 EL Butter, Salz und Pfeffer, geriebener Käse
Zubereitung: Die Nudeln in Salzwasser garkochen, abgießen und abspülen. Die Butter in einem Topf erhitzen. Den gekochten Schinken und Streifen oder kleine Vierecke schneiden und zur Butter geben. Gut durchschwenken. Dann die Nudeln zugeben, alles vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Reibekäse bestreut servieren. Auch hierzu passt ein frischer Salat – versuchen Sie beispielsweise mal unser Rezept für Weißkraut- und Rotkrautsalat wie von Oma!
Rezept für Paprikanudeln: Pfiffiger und genauso lecker
Zutaten: 250 g Nudeln, 4 Paprikas, 2 EL Butter, 2 EL Mehl, 125 ml Buttermilch, 1 EL Tomatenmark, Salz, Pfeffer
Zubereitung: Die Nudeln in ausreichend Salzwasser garkochen, dann abgießen und abtropfen lassen. Die Butter in einem Topf schmelzen und die geputzten und in feine Streifen geschnittenen Paprikafrüchte darin andünsten. Dann alles mit etwas Mehl überstäuben, kurz anrösten und mit der Buttermilch ablöschen. Gut verrühren und mit Tomatenmark und Salz und Pfeffer würzen. Zum Schluss alles mit den Nudeln vermengen und sofort servieren. Guten Appetit!
