Wassermelonen sind der perfekte Sommer-Snack: süß, saftig, erfrischend. Doch kaum ist das rote Fruchtfleisch gegessen, wandern die weißen Reste samt grüner Schale meist direkt in den Abfall. Dabei ist genau dieser Teil viel zu schade für die Tonne.
Das „Weiße“ lässt sich vielseitig verwenden
Das „Weiße“ passt gut zu sommerlichen Salaten
Geschmacklich erinnert das weiße Fruchtfleisch der Schale eher an Salatgurke als an süße Melone. Genau deshalb passt es besonders gut in sommerliche Salate. Wer die Reste verwerten will, entfernt die äußere grüne Haut einfach mit einem Sparschäler.
Danach kann das helle Fruchtfleisch grob gerieben oder in feine Streifen geschnitten und unter den Salat gemischt werden. So landet weniger im Müll – und das Essen bekommt zusätzlich Frische und Biss.
Aus den Resten lässt sich auch Marmelade machen
Auch im Smoothie macht sich das „Weiße“ gut. Beim nächsten Mixen kann einfach ein Stück der hellen Wassermelonenschale mit in den Mixer gegeben werden. Der milde Geschmack harmoniert mit vielen Fruchtkombinationen und bringt zusätzliche Ballaststoffe ins Glas. Wer empfindlich auf ballaststoffreiche Lebensmittel reagiert, sollte zunächst mit kleinen Mengen starten.
Noch überraschender: Aus den vermeintlichen Resten lässt sich Marmelade kochen. Für 500 Gramm Wassermelonenschale werden der Saft einer halben Zitrone und 250 Gramm Gelierzucker benötigt. Zuerst wird die äußerste grüne Schicht entfernt. Anschließend wird die restliche Schale zusammen mit einer dünnen Schicht roten Fruchtfleisches in Würfel geschnitten. Die Stücke werden mit dem Zucker vermengt und für einen halben Tag ziehen gelassen.
Auch die Kerne können gegessen werden
Danach wird die Mischung aufgekocht und leicht geköchelt, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss kommt der Zitronensaft dazu, dann wird die heiße Masse in saubere Einmachgläser gefüllt.
Und selbst die Kerne müssen nicht achtlos herausgepult werden. Wassermelonenkerne enthalten laut Bundeszentrum für Ernährung unter anderem B-Vitamine, ungesättigte Fettsäuren, Eisen, Magnesium, Kalzium und Ballaststoffe. Wichtig ist: Die Kerne sollten nicht einfach nur geschluckt, sondern gründlich zerkaut werden, damit der Körper die Nährstoffe besser nutzen kann. Im Ganzen und in größeren Mengen können sie den Darm reizen.
Kerne können auch anderweitig verarbeitet werden
Wer die Kerne nicht direkt mitessen möchte, kann sie trocknen und weiterverarbeiten. Gemahlen lassen sie sich als Pulver in Smoothies, Müsli, Porridge oder Joghurt rühren. Eine weitere Möglichkeit: Die Kerne trocknen, leicht in Öl rösten und mit etwas Salz würzen. So werden sie zu einem knusprigen Snack – oder zu einem überraschenden Topping für Salate, Suppen und Bowls.