Küchen-Experiment: So gelingt der Zwiebelauflauf mit Leberwurst aus der DDR!

Wer gern kocht, der experimentiert auch gern – und wer gern experimentiert, der fühlt sich in den Küchenerinnerungen der DDR ziemlich gut aufgehoben. Denn damals zauberte man die verrücktesten Gerichte. Warum? Weil man wusste, was gut ist? Zu dem Rezept, das wir heute aus unserer Sammlung gesucht haben, müssen Sie sich trotzdem Ihr eigenes Urteil bilden, denn es wirkt auf den ersten Blick ziemlich wild: Zwiebelauflauf mit Leberwurst. Klingt verrückt? Wir verraten, wie Sie den Auflauf aus einer Küchenzeitschrift aus der DDR zubereiten.

Zwiebelauflauf mit Leberwurst: Shepherds Pie aus dem Osten

Eines steht fest: Wer ein richtig deftiges Gericht sucht, der ist mit diesem Auflauf gut beraten. Denn hier gehören nicht nur Zwiebeln zu den Hauptzutaten, sondern auch Leberwurst!

Genau genommen handelt es sich bei dem Auflauf um eine Art umgekehrten Shepherds Pie – nur dass hier nicht Kartoffelbrei und Hackfleisch, sondern Kartoffelbrei, Leberwurst und Zwiebeln geschichtet werden. In der DDR zauberte man eben die verrücktesten Gerichte – Hauptsache, es schmeckte!

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Das Besondere an dem Auflauf: Er ist trotzdem schnell zubereitet. Den Kartoffelbrei können Sie aus Kartoffeln, die vom letzten großen Sonntagsessen übrig geblieben sind, ganz einfach selber herstellen.

Somit bietet sich der Zwiebelauflauf mit Leberwurst auch als Resteessen an. Aber wie genau geht das aufregende Gericht aus der DDR? Hier haben wir die einfache Anleitung, wie Sie schon damals genutzt wurde. Guten Appetit!

Zutaten für Zwiebelauflauf mit Leberwurst: Küchen-Highlight aus der DDR

Sie brauchen: 250 g Leberwurst, 250 g Zwiebeln, 1 Kilo Kartoffeln, ½ Liter Milch, etwas Butter, 2 Eier, Salz, Pfeffer, etwas Muskatnuss, Paprikapulver

Zwiebelauflauf mit Leberwurst zubereiten: So geht es

Und so geht’s: Zuerst bereiten Sie einen simplen Kartoffelauflauf zu. Kochen Sie die geschälten Kartoffeln dafür in ausreichend Salzwasser gar, gießen Sie sie ab und zerstampfen Sie sie mit einem Kartoffelstampfer in einem Topf zu Brei.

Etwa 250 Milliliter Milch und etwas Butter machen den Brei geschmeidiger. Salz, Pfeffer und Muskatnuss sorgen für Würze.

Für den Zwiebel-Leberwurst-Auflauf aus der DDR werden die Leberwurst-Zwiebel-Mischung und frischer Kartoffelbrei geschichtet und überbacken.Illustration: Berliner KURIER

Schälen Sie dann die Zwiebeln und schneiden Sie sie in Viertel-Ringe. In einem großen Topf erhitzen Sie etwas Butter. Geben Sie die Zwiebeln hinein und dünsten Sie sie, bis sie gar sind.

Dann geben Sie die zerkleinerte Leberwurst hinzu und schmoren Sie sie etwas mit an, bis sich alle Zutaten gut vermischt haben. Gewürzt wird mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver. Nehmen Sie dann eine gefettete Auflaufform zur Hand und geben Sie die Hälfte des Breis hinein.

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Obenauf kommt nun die Leberwurst-Zwiebel-Mischung. Abgedeckt wird alles mit einer weiteren Schicht Kartoffelbrei. Dann verquirlen Sie die übrige Milch und die Eier zusammen mit etwas Salz und Pfeffer. Gießen Sie diese Mischung oben auf den Kartoffelbrei. Obenauf können Sie noch etwas Butter in Flöckchen geben.

Nun schieben Sie den Auflauf in den vorgeheizten Backofen (180 Grad Umluft) und backen Sie ihn, bis die Eierschicht obenauf zu einer Kruste geworden ist. Dann nehmen Sie ihn aus dem Ofen und servieren Sie den Zwiebelauflauf mit Leberwurst – am besten mit einem frischen Salat. Wir wünschen guten Appetit und gutes Gelingen!

Haben auch Sie tolle Rezepte, die kaum jemand kennt? Schicken Sie uns Ihre Ideen per Mail an wirvonhier@berlinerverlag.com. Wir freuen uns auf Ihre Zuschriften!