Jeder kennt Hühnerfrikassee – doch der Klassiker der Hausmannskost kennt eine Abwandlung, die mindestens genauso gut schmeckt und noch einfacher zuzubereiten ist. Die Rede ist vom Eierfrikassee, einem Ragout mit frischem Gemüse und gekochten Eiern, das wie Hühnerfrikassee am besten mit Reis serviert wird. Ob in der Schulspeisung, im Kindergarten oder bei Oma zu Hause: Früher kam das Gericht oft auf den Tisch. Es wird mal wieder Zeit, es zu kochen! Hier verraten wir das Rezept für leckeres Eierfrikassee – probieren Sie es gleich mal aus.
Leckeres Eierfrikassee wie von Oma: Das beste Rezept
Eierfrikassee ist richtig lecker – wer gekochte Eier mag, wird diesen Klassiker der Hausmannskost aus dem Osten liegen. Die Zubereitung ist einfach, die Zutaten sind günstig. Und obendrein eignet sich das Frikassee als perfektes Rezept, um Reste zu verwerten. Merken Sie es sich also am besten für das anstehende Osterfest vor. Denn wer sich nach Ostern fragt, was man mit den gekochten Eiern aus den Osternestern machen kann, findet mit dem Eierfrikassee die perfekte Lösung.
In das Eierfrikassee nach unserem Rezept kommen frische Erbsen und Möhren – wer mag, kann aber auch gern noch ein paar Pilze hinzugeben, entweder frisch oder aus der Dose. Auch mit Gewürzen und Kräutern dürfen Sie gern experimentieren. Am Ende servieren sie dazu gekochten Reis oder Kartoffeln, ob gesalzen oder in Form von Kartoffelbrei. Lassen Sie es sich schmecken – hier ist unser großartiges Rezept für Eierfrikassee.
Zutaten für Eierfrikassee von Oma: Das brauchen Sie
Sie brauchen: 1 Zwiebel, 50 g Butter, 50 g Mehl, 500 ml Milch, 200 g Erbsen (TK), 2 große Möhren, 8 Eier, etwas Senf, etwas Worcestersoße, Salz, Pfeffer, etwas Paprikapulver
Zubereitung: So wird klassisches Eierfrikassee gekocht
Zuerst müssen Sie die Eier kochen. Achten Sie darauf, dass diese wirklich hart sind – lassen Sie sie also am besten für etwa 12 Minuten in kochendem Wasser. Sie sollen später im Eierfrikassee schließlich nicht auseinanderfallen und matschig werden. Wenn die Eier gar sind, schrecken Sie sie ab, lassen Sie sie abkühlen und pellen Sie sie. Dann schneiden Sie sie in kleine Stücke.
Die Möhren werden geschält und klein gewürfelt, die Erbsen bereitgestellt, die Zwiebel geschält und in feine Würfel geschnitten. Dann schmelzen Sie in einem ausreichend großen Topf etwas Butter. Geben Sie die Zwiebelwürfel hinzu und dünsten Sie sie leicht an. Dann bestäuben Sie alles mit Mehl. Etwas anrösten und mit der Milch nach und nach ablöschen. Rühren Sie dabei ständig, damit sich keine Klümpchen bilden, und lassen Sie die Soße für das Eierfrikassee einmal aufkochen, bis sie schön sämig ist.
