Rosenkohl ist einfach das Must-have-Gemüse der Saison. So gesund, so lecker, so vielseitig. Smashed Rosenkohl kennen Sie vielleicht aus den sozialen Medien und auch eine Rosenkohl-Pfanne haben Sie bestimmt schon probiert. Auch eine Rosenkohlsuppe ist lecker. Aber dieses Rezept hier, das für Rosenkohl-Gratin, übertrifft wirklich alles. Wetten? Probieren Sie es aus.
Zutaten für das Rosenkohl-Gratin
Sie brauchen: 500 Gramm frischer Rosenkohl, 2 Esslöffel Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, Salz und Pfeffer nach Geschmack, 50 Gramm geriebener Parmesan; für die Béchamelsoße: 2 Esslöffel Butter, 2 Esslöffel Mehl, 400 Milliliter Milch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss nach Geschmack; für die Kruste: 50 Gramm Paniermehl, 30 Gramm geschmolzene Butter, 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
So wird das Rosenkohl-Gratin gemacht
So geht’s: Den Rosenkohl gründlich putzen und halbieren. Dann in kochendem Salzwasser 4 bis 5 Minuten vorgaren. Anschließend abgießen und kurz mit kaltem Wasser abschrecken.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen. Den Knoblauch abziehen, pressen und in der Pfanne kurz anbraten, dann den vorgegarten Rosenkohl hinzufügen. Alles etwa fünf Minuten anbraten, bis der Rosenkohl leicht gebräunt ist. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Für die Béchamelsoße in einem Topf die Butter schmelzen lassen. Das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren anschwitzen. Nach und nach die Milch einrühren, bis eine glatte Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Den gebratenen Rosenkohl in eine Auflaufform geben und mit der Béchamelsoße übergießen. Den geriebenen Parmesan darüber streuen.