Cevapcici, die würzigen Hackfleischröllchen vom Balkan, sind ein wahres Geschmackserlebnis. Perfekt gegrillt und mit einer krossen Kruste, sind sie der Inbegriff von Genuss. Kombiniert mit einem frischen, knackigen Krautsalat wird dieses Gericht zu einer Mahlzeit, die Ihre Familie lieben wird. Ob als Highlight eines Grillabends oder als herzhaftes Mittagessen – mit diesem Rezept holen Sie sich den Süden Europas direkt in die eigene Küche. Urlaubserinnerungen auf dem Teller, sozusagen. Wie es geht? Hier kommt das Rezept.
Zutaten für die Cevapcici mit Krautsalat
- 500 Gramm Rinderhackfleisch
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 1 Teelöffel Paprikapulver (edelsüß)
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Teelöffel Oregano,
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel Pfeffer
- 1 Ei
- 2 Esslöffel Semmelbrösel
- 2 Esslöffel Mineralwasser (mit Kohlensäure)
- Etwas Öl zum Einfetten des Grillrosts oder der Pfanne
- ½ Weißkohl (fein gehobelt)
- 1 Karotte (geraspelt)
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 3 Esslöffel Weißweinessig
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie (gehackt, optional)
So werden die Cevapcici mit Krautsalat gemacht
So geht’s: Das Rinderhackfleisch in eine große Schüssel geben. Knoblauch, Zwiebel, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer hinzufügen. Ei und Semmelbrösel unter die Masse mischen. Zum Schluss das Mineralwasser hinzufügen, um die Masse geschmeidiger zu machen. Alles gründlich verkneten, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Schüssel abdecken und die Fleischmasse für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Den fein gehobelten Weißkohl in eine große Schüssel geben. Karotte und Zwiebel hinzufügen. In einer kleinen Schüssel Essig, Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer miteinander verrühren. Das Dressing über den Kohl gießen. Den Krautsalat gut durchkneten, damit der Kohl weicher wird und das Dressing sich gut verteilt. Bei Bedarf abschmecken und mit frischer Petersilie garnieren. Den Salat mindestens 20 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.
Aus der gekühlten Hackfleischmasse kleine, längliche Röllchen formen, etwa 8-10 cm lang und 2 cm dick. Den Grillrost oder eine Pfanne leicht mit Öl einfetten und die Cevapcici bei mittlerer Hitze von allen Seiten etwa 10-12 Minuten grillen oder braten, bis sie eine schöne Bräune erreicht haben und durchgegart sind.