Kennen Sie noch Eier in Senfsoße? Dieses herzhaftes DDR-Gericht, das durch seine Schlichtheit besticht und dennoch den Gaumen auf besondere Weise verwöhnt. Diesen Klassiker, der in jeder Küche einer DDR-Hausfrau seinen festen Platz hat. Dieses Gericht vereint einfache Zutaten zu einer köstlichen Mahlzeit, die jedem in der Familie schmeckt. Appetit? Hier kommt das Rezept.
Zutaten für Eier in Senfsoße
- 8 Eier
- 1 Liter Milch
- 2 Esslöffel Butter
- 2 Esslöffel Mehl
- 3–4 Esslöffel Senf (je nach Geschmack mittelscharf oder scharf)
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Schuss Essig (optional)
- Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie oder Dill)
So werden die Eier in Senfsoße gemacht
So geht‘s: Bringen Sie einen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen. Geben Sie die Eier vorsichtig ins Wasser und lassen Sie sie etwa 8 Minuten hart kochen. Schrecken Sie die Eier danach unter kaltem Wasser ab und schälen Sie sie, sobald sie abgekühlt sind.
Erhitzen Sie die Butter oder Margarine in einem separaten Topf, bis sie geschmolzen ist. Streuen Sie das Mehl hinein und rühren Sie es kräftig um, sodass sich keine Klümpchen bilden. Lassen Sie das Mehl leicht anschwitzen, bis es eine goldgelbe Farbe annimmt.
Gießen Sie unter ständigem Rühren langsam die Milch hinzu, bis eine glatte, sämige Soße entsteht. Kochen Sie die Soße unter Rühren auf und lassen Sie sie kurz köcheln, bis sie leicht eindickt.
Rühren Sie nun den Senf in die Soße ein und schmecken Sie mit Zucker, Salz, Pfeffer und einem Schuss Essig ab. Je nach Geschmack können Sie auch mehr Senf hinzufügen, um die Schärfe der Soße zu verstärken.
Schneiden Sie die geschälten Eier der Länge nach halbieren und legen Sie sie in die warme Senfsoße. Lassen Sie die Eier bei geringer Hitze einige Minuten in der Soße ziehen, damit sie die Aromen aufnehmen.
Servieren Sie die Eier in Senfsoße auf einem Teller und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern. Als Beilage eignen sich am besten Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree. Guten Appetit! ■