24 Stunden in Bier eingelegt: Ostdeutsche lieben das Nackensteak-Rezept

Welche Grillgerichte fallen Ihnen ein, wenn Sie an den Osten Deutschlands denken? Zwei Rezepte drängen sich da förmlich auf: Thüringer Rostbratwurst und Thüringer Rostbrätel. Man kann sagen, was man will: Die Grillmeister in Thüringen haben es einfach drauf! Vor allem das Rostbrätel macht viele Grill-Fans in ganz Deutschland glücklich. Das mit Zwiebeln in Bier eingelegte Nackensteak kommt zusammen mit den später angeschmorten Zwiebeln in eine Semmel – genialer Grillgenuss auf die Hand! Wir verraten Ihnen das einfache Rezept für das Ost-Nackensteak.

Nackensteaks in der Semmel sind ein Grill-Highlight

Zugegeben: Ost-Nackensteaks in der Semmel sind kein Grillrezept, wenn’s mal schnell gehen muss. Der Grund: Für dieses Rezept wird das Fleisch in Bier und Zwiebeln eingelegt und muss für etwa 24 Stunden durchziehen. Nur so können sich die Gewürze perfekt verbinden und die Aromen entfalten.

Der Clou an diesem Rezept: Nicht nur das Fleisch wird am Ende angebraten, auch die Zwiebeln werden in der Pfanne schön angeschmort. Dann entsteht aus allen Zutaten der beste Burger des Ostens!

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Nackensteak in der Semmel ist natürlich perfekt für den sommerlichen Grillabend, kann aber auch einfach mal als Abendbrot gemacht werden. Einfach einen Tag vorher die Nackensteaks einlegen, dann können Sie nach der Rückkehr von der Arbeit direkt mit dem Grillen starten.

In der Pfanne funktioniert das Rezept natürlich genauso gut. Wer keine so große Portion machen will, halbiert einfach die Zutaten. Hier kommt das leckere Rezept für den genialen Grill-Burger aus dem Osten!

Die Nackensteaks werden für 24 Strunden in einer Mischung aus Bier, Zwiebeln und Gewürzen eingelegt.Illustration: Berliner KURIER

Zutaten: Das brauchen Sie für echte Ost-Nackensteaks

8 Nackensteaks
8 EL Senf
1 kg Zwiebeln
1,5 l Bier
1 EL getrockneter Majoran
3 getrocknete Lorbeerblätter
Salz und Pfeffer
8 Semmeln

Zubereitung: So machen Sie Nackensteaks in der Semmel

Schritt 1: Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in dünne Ringe. Würzen Sie die Nackensteaks von beiden Seiten mit Pfeffer und Salz und bestreichen Sie sie jeweils mit einem Esslöffel Senf.

Schritt 2: Schichten Sie nun die Zwiebeln und die Nackensteaks abwechselnd in eine große Schüssel. Es eignet sich auch eine Frischhaltedose, die Sie mit einem Deckel verschließen können. Beginnen Sie mit Zwiebeln, legen Sie darauf zwei Scheiben Fleisch, dann wieder Zwiebeln – und fahren Sie fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind.

Schritt 3: Geben Sie die Gewürze hinzu und gießen Sie das Bier darüber. Das Fleisch und die Zwiebeln sollten vollständig mit dem Bier bedeckt sein. Decken Sie dann alles ab und stellen Sie es für 24 Stunden in den Kühlschrank. Achtung: Den Deckel bitte nur auflegen, nicht luftdicht verschließen.

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Schritt 4: Nehmen Sie das Fleisch aus der Marinade und stellen Sie es beiseite. Gießen Sie die Zwiebeln ab und schmoren Sie sie in etwas Olivenöl, bis sie goldgelb sind. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und gegebenenfalls mit einem Schluck Bier abschmecken. In der Zwischenzeit die Nackensteaks auf dem Grill von beiden Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind.

Schritt 5: Die Semmeln aufschneiden und darin jeweils ein Nackensteak und eine ordentliche Portion Zwiebeln anrichten. Eventuell mit etwas Senf verfeinern. Schon ist das Nackensteak in der Semmel fertig. Guten Appetit!