Das Wochenende ist da – und damit kommt für viele die gemütlichste Zeit der Woche. Wie wäre es mal mit einem richtig tollen Frühstück mit der ganzen Familie, mit frischen Brötchen, Aufschnitt, Marmelade und gekochtem Ei? Zumindest bei den Brötchen können wir Ihnen helfen: In unserem heutigen Rezept des Tages verraten wir Ihnen, wie Sie frische und besonders knusprige Sonntagsbrötchen backen – und zwar quasi über Nacht. Denn dieser Teig geht über Nacht im Kühlschrank, entfaltet seinen Geschmack besonders langsam – und wird am Morgen im Ofen zum echten Frühstücks-Highlight.
Leckere Sonntagsbrötchen: Die sind so knusprig!
Normalerweise muss Brot- und Brötchenteig abgedeckt an einem warmen Ort gehen – und wenn er sein Volumen verdoppelt hat, werden daraus Brötchen geformt. Bei unseren leckeren Sonntagsbrötchen ist es allerdings ganz anders: Hier rühren Sie den Teig am Abend an und lassen ihn über Nacht im Kühlschrank gehen. Durch die lange Teigruhe und das langsame Gehen schmecken diese Brötchen ganz besonders, gelingen garantiert – und mit einem einfachen Trick beim Backen werden sie obendrein noch besonders knusprig.
Das Tolle an diesen Brötchen ist: Sie können die Zutaten jederzeit im Haus haben – und sich auch beispielsweise am Samstagabend spontan entscheiden, für den nächsten Morgen frische Brötchen zu backen. Denn in den Teig kommt Trockenhefe, keine frische Hefe – und sonst brauchen Sie nur Mehl, Wasser und Salz.
Der Teig ist richtig schnell gemacht und wenn Sie die Brötchen einmal probiert haben, werden Sie sie garantiert immer wieder backen. Hier kommt das geniale und einfache Rezept – viel Erfolg beim Backen und lassen Sie es sich richtig gut schmecken!
Zutaten für Sonntagsbrötchen über Nacht
Sie brauchen:
500 g Weizenmehl
1 Pck. Trockenhefe
350 ml lauwarmes Wasser
anderthalb Teelöffel Salz
Zubereitung: So backen Sie die Sonntagsbrötchen
Schritt 1: Geben Sie das Mehl in eine große Rührschüssel, fügen Sie Trockenhefe und Salz hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Gießen Sie dann das lauwarme Wasser hinzu und verrühren Sie alles mit einer Gabel zu einem groben Teig. Der ist sehr klebrig – und das ist normal, also keine Sorge.
Schritt 2: Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig bei Zimmertemperatur für etwa drei Stunden gehen. Stellen Sie die Schüssel dann in den Kühlschrank. Dort sollte der Teig nun für etwa acht Stunden, also am besten über Nacht, in Ruhe gehen.
Schritt 3: Am Morgen nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank. Geben Sie ihn auf die Arbeitsplatte und kneten Sie ihn einmal kurz durch. Dann teilen Sie ihn in acht etwa gleich große Stücke. Formen Sie daraus jeweils eine Kugel und setzen Sie diese mit Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Lassen Sie die Brötchen unter einem sauberen Küchentuch nun für zehn Minuten ruhen.
