Es gibt Kuchenrezepte, die einfach nach Kindheit schmecken. Weil Oma sie besonders gern gebacken hat und das Kaffeetrinken am Sonntag mit einem frischen Stück Kuchen einfach ein Highlight war. Oder weil man als Kind zum Handwerksbäcker geschickt wurde, wo es immer ganz bestimmte Kuchensorten gab, die man als Erwachsener nun schmerzlich vermisst. Eine davon ist der Puddingkuchen mit Schokoladenguss, ein echter DDR-Klassiker. Wer ihn mal wieder zubereiten will, bekommt hier das beste Rezept für die Leckerei. Verwöhnen Sie mal Ihre Familie mit Omas Puddingkuchen – dieser Blechkuchen weckt definitiv Kindheitserinnerungen, versprochen!
In wenigen Schritten zum echten DDR-Kuchengenuss
Der Kuchen ist schnell gemacht und auch für alle machbar, die nicht so gern backen können. Dafür wird nur ein Rührteig angerührt, der garantiert immer gelingt. Er wird im Ofen gebacken und dann mit einem dicken Vanillepudding bestrichen.
Obenauf kommt ein Schokoladenguss, der aus in Stücke gebrochener Schokolade, Sahne und Kokosfett besteht. Drei Komponenten, jede für sich sehr einfach zubereitet – und die Kombination der einzelnen Elemente macht den Kuchen perfekt.
Damit der Guss auch wirklich glatt wird, wird die Puddingschicht auf dem Kuchen mit einer Lage Butterkekse abgedeckt. Das sorgt aber nicht nur für eine schöne Optik, sondern auch für den besonderen Geschmack.
Die Kekse werden auf dem Pudding nämlich nach und nach weich – das Ergebnis ist ein richtig leckerer und zarter Kuchen, der förmlich auf der Zunge zergeht. Probieren Sie es am Wochenende mal aus – hier kommt das geniale Rezept für den besonderen Schoko-Pudding-Kuchen!
Zutaten für Puddingkuchen mit Schokoguss
Zutaten für den Teig:
250 g Butter
220 g Zucker
250 g Mehl
5 Eier
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
1 Pck. Puddingpulver Vanille
120 g Zucker
1,5 Liter Milch
1 Packung Butterkekse
Zutaten für den Guss:
150 g Zartbitterschokolade
150 g Vollmilchschokolade
300 ml Schlagsahne
25 g Kokosfett
Zubereitung: So backen Sie Schoko-Pudding-Kuchen
Schritt 1: Für den Teig geben Sie Butter und Zucker in eine Rührschüssel und verrühren Sie beides zu einer cremigen Masse. Rühren Sie dann nach und nach die Eier unter. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz und geben Sie diese Mischung nach und nach zur Butter-Zucker-Eier-Mischung, bis ein glatter Rührteig entstanden ist. Geben Sie diesen Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes oder gefettetes etwas höheres Blech und backen Sie ihn für 25 Minuten bei 160 Grad Umluft.
Schritt 2: Rühren Sie das Puddingpulver mit etwas Milch glatt. Erhitzen Sie den großen Teil der Milch mit dem Zucker in einem Topf. Wenn alles kocht, rühren Sie die Puddingmischung ein und lassen Sie alles unter ständigem Rühren einmal aufkochen, damit ein cremiger, dicker Pudding entsteht. Wenn er fertig ist, nehmen Sie den Topf vom Herd nehmen und lassen Sie ihn abkühlen. Tipp: Decken Sie die Oberfläche des Puddings mit einer Lage Frischhaltefolie ab, dann bildet sich keine Haut.
Schritt 3: Lösen Sie den fertigen Boden vom Backpapier und legen Sie ihn wieder in die Form. Dann verteilen Sie den Pudding auf dem Kuchen. Streichen Sie ihn glatt. Legen Sie dann eine Schicht Butterkekse auf den Pudding und lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen. Erst dann darf der fertige Guss auf den Kuchen.
Schritt 4: Brechen Sie die Schokolade in Stücke. Erhitzen Sie Sahne und Kokosfett langsam in einem kleinen Topf. Geben Sie die Schokolade hinein und lassen Sie sie schmelzen. Wenn eine gleichmäßige Masse entstanden ist, geben Sie diese auf den Kuchen und streichen Sie sie glatt. Nun ab in den Kühlschrank mit dem fertigen Kuchen! Wenn er fertig abgekühlt ist, sind Pudding und Guss fest und der Kuchen kann in Stücke geschnitten und genossen werden. Guten Appetit!
