Erdbeerkuchen ohne Backen: Herrlich frisch mit Pudding und Früchten

Am Wochenende wird es richtig heiß – wie wäre es da mal mit einem leckeren Stück Kuchen? Backen will man bei diesen Temperaturen natürlich nicht, deshalb haben wir heute ein Rezept für einen Kuchen, den Sie gar nicht backen müssen! Dieser Erdbeerkuchen mit knusprigem Boden und einer einfachen Puddingcreme passt perfekt in die Saison und zum Wetter – und ist schnell gemacht. Das beste Wochenend-Dessert für alle Naschkatzen da draußen: Mit unserem Rezept gelingt der Kuchen in fünf einfachen Schritten. Also ran an den Herd, aber lassen Sie den Ofen aus …

Erdbeerkuchen ohne Backen ist perfekt für die Hitze

Erdbeerkuchen lässt das Herz vieler Naschkatzen höher schlagen. Das Problem: Für viele leckere Erdbeerkuchen braucht es den Backofen. Denn entweder kommen die Erdbeeren in einen Teig, der dann gebacken wird – oder es müssen erst klassische Tortenböden vorbereitet werden, die dann geschichtet werden. Nicht so bei diesem Erdbeerkuchen ohne Backen, garantiert auch etwas für heiße Tage!

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Denn hier bleibt der Backofen definitiv aus. Sie müssen nur einen Pudding kochen – der Rest der Schritte ist auch ganz ohne Hitze erledigt. Der gut durchgekühlte Kuchen schmeckt einfach herrlich, ist eine Offenbarung für Naschkatzen. Und macht garantiert die ganze Familie glücklich. Backen Sie ihn am Wochenende einfach mal – hier ist das unvergleichlich leckere Rezept.

Zutaten für Erdbeerkuchen ohne Backen

Sie brauchen:
200 g Butterkekse
100 g Butter
500 ml Milch
2 Pck. Puddingpulver Vanille
6 EL Zucker
1 Becher Schmand
400 g Erdbeeren
1 Päckchen Tortenguss rot
250 ml Wasser

Der Erdbeerkuchen ohne Backen ist nicht nur schnell gemacht, sondern auch eine chter Hingucker und perfekt für das heißeste Wochenende des Jahres (bisher).Illustration: Berliner KURIER

Zubereitung: So geht der leckere Erdbeerkuchen

Schritt 1: Rühren Sie das Puddingpulver mit etwas Milch und 4 Esslöffeln Zucker an. Bringen Sie die übrige Milch zum Kochen. Wenn sie kocht, rühren Sie die Puddingmischung ein und kochen Sie alles einmal auf, bis der Pudding fertig ist. Dann lassen Sie ihn komplett abkühlen.

Schritt 2: Zerbröseln Sie die Butterkekse – entweder mit der Hand, mit einem Nudelholz oder zerkleinern Sie sie in einer entsprechenden Küchenmaschine. Dann schmelzen Sie die Butter in einer Pfanne. Verrühren Sie Keksbrösel und Butter zu einer gleichmäßigen Mischung und drücken Sie diese in einer Springform zu einem Boden fest.

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Schritt 3: Waschen und putzen Sie die Erdbeeren und halbieren Sie sie. Rühren Sie Tortengusspulver, etwas Wasser und 2 EL Zucker zu einer glatten Masse an. Bringen Sie das Wasser zum Kochen und rühren Sie die vorbereitete Tortenguss-Mischung ein. Dann einmal aufkochen und vom Herd nehmen.

Schritt 4: Rühren Sie den Schmand in den erkalteten Pudding ein und verteilen Sie die Creme auf dem fertigen Kuchen. Verteilen Sie dann die Erdbeeren auf dem Pudding. Zum Schluss geben Sie löffelweise Tortenguss auf den fertigen Erdbeerkuchen. Stellen Sie den Kuchen zum Abkühlen in den Kühlschrank, dann schneiden Sie ihn an und genießen Sie ihn. Guten Appetit!