Pusztaschnitte aus der DDR ist das schnellste Abendbrot aus der Pfanne

Am Wochenende hat man richtig Zeit zum Kochen, doch nun geht die neue Woche wieder los. Was kommt da bei Ihnen abends auf den Tisch? Einfach muss es sein, schnell muss es gehen, und trotzdem soll das Essen eine Belohnung für den überstandenen anstrengenden Tag sein. Hier gibt’s die richtige Inspiration für den Feierabend: Pusztaschnitte. Nie gehört? Wir verraten, was es mit diesem üppig belegten Brot auf sich hat, warum Sie dafür nur eine einzige Pfanne brauchen und was die Pusztaschnitte so luxuriös macht. Guten Appetit!

Un der Puszta gedeiht Paprika am besten

Von der berühmten Puszta hat wohl jeder schon gehört: Dabei handelt es sich um die Steppenlandschaft der Ungarischen Tiefebene – eine weite, nahezu baumlose Graslandschaft mit endlosem Horizont, Viehzucht und den legendären Pferdehirten, den Csikós. Sie gilt als westlichster Ausläufer der eurasischen Steppe und ist im Nationalpark Hortobágy noch in ihrer ursprünglichen Form erlebbar.

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Kulinarisch dreht sich in der Puszta vieles um deftige Hirtenküche. Berühmt sind Gulaschsuppe, Pörkölt (ein würziger Fleischeintopf) und Paprikahuhn. Paprika ist das Herzstück fast aller Gerichte und gedeiht in der Region besonders gut, deshalb hat das Gemüse natürlich auch auf unserer Pusztaschnitte einen festen Platz. Traditionell wird oft im „Bogrács“, einem Kessel über offenem Feuer, gekocht. Dazu kommen Fischsuppen, Würste, Salami sowie Süßspeisen wie Palatschinken.

In der ungarischen Puszta ist die Haltung von Steppenrindern weit verbreitet.imageBROKER/imago

Auf unserer Pusztaschnitte, einem kross angebratenen Weißbrot, landet geröstete Paprika und ein Stück Schweinelende, das in Zwiebelwürfeln paniert wird. Das Gericht ist schnell zubereitet, trotzdem richtig luxuriös – das kann man sich nach einem anstrengenden Tag gern mal gönnen. Genießen Sie dieses herrliche Rezept aus der DDR und lassen Sie es sich richtig gut schmecken!

Zutaten für Pusztaschnitte: Das brauchen Sie dafür

Sie brauchen:
4 Scheiben Schweinelende á 100 g
4 Scheiben Weißbrot
75 g Butter
2 Paprikaschoten
2 Zwiebeln
2 Eier
Senf
Salz und Pfeffer
etwas Paprikapulver

Die Paprikastreifen werden für die Pusztaschnitte schön in der Pfanne angeröstet. Damit wird später das krosse Weißbrot belegt.Illustration: Berliner KURIER

Zubereitung: So machen Sie Pusztaschnitte aus der DDR

Schritt 1: Putzen Sie die Paprikaschoten, entfernen Sie das Kerngehäuse und schneiden Sie sie in feine Streifen. Die Zwiebeln werden geschält und in feine Würfel geschnitten.

Schritt 2: Geben Sie etwas Margarine in eine Pfanne und rösten Sie die Weißbrotscheiben darin von beiden Seiten an. Nehmen Sie sie dann aus der Pfanne und verteilen Sie sie auf Tellern.

Schritt 3: Geben Sie nun die Paprikastreifen in die Pfanne und schmoren Sie sie etwas, bis sie weich sind. Dann verteilen Sie sie auf den gerösteten Weißbrotscheiben.

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Schritt 4: In der Zwischenzeit würzen Sie das dünn geschnittene Fleisch von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und etwas Paprikapulver. Dann bestreichen Sie sie mit etwas Senf. Verteilen Sie die Zwiebelwürfelchen auf einem Teller und wenden Sie die Fleischscheiben darin von beiden Seiten. Verquirlen Sie die Eier auf einem Teller und ziehen Sie das Fleisch dann durch das Ei.

Schritt 5: Braten Sie die Fleischstücke in der Pfanne an. Dann schalten Sie die Hitze herunter und garen Sie das Fleisch, bis es durch ist. Legen Sie die Fleischstücke dann auf das Weißbrot mit Paprika und servieren Sie es. Mit etwas frischer Petersilie sehen die Pusztaschnitten noch hübscher aus. Guten Appetit!