Zu DDR-Zeiten war er ein Star – und einer der einzigen TV-Köche des Landes: Kurt Drummer. In seiner Sendung „Der Fernsehkoch empfiehlt“ kochte er allerlei Rezepte vor, brachte damit viel Inspiration in die Küchen des Landes. Geschätzte 2000 Gerichte kochte er in all den Jahren, in denen seine Sendung lief – und Suppen lagen ihm dabei besonders am Herzen. Was viele nicht wissen: Traditionelle Kartoffelsuppe war das Lieblingsessen des DDR-Kochs. Wir haben eines seiner Rezepte für den Klassiker aus einem seiner Kochbücher gesucht. Probieren Sie diese klassische Kartoffelsuppe mal aus – und fühlen Sie sich wie der DDR-Koch!
DDR-Koch Kurt Drummer liebte Kartoffelsuppe über alles
In einem der Rezeptbücher von Kurt Drummer haben wir eine richtig klassische Kartoffelsuppe gefunden, wie sie sein muss: Kartoffeln, Suppengrün, Rinderbrühe, Speck und andere deftige Zutaten verbinden sich zu einer richtig aromatischen Suppe, die am Ende durch ein Sieb passiert wird. Es entsteht eine richtig cremige Kartoffelsuppe, die mit gerösteten Weißbrotwürfeln serviert wird. Sie sorgen für etwas Biss in der Suppe – und schmecken einfach herrlich!
Kurt Drummer empfiehlt auch eine einfache Fleischeinlage. In die Suppe passt für den DDR-Koch „geröstete Wiener Würstchen, Bockwurstscheiben oder Streifen von gekochter Rinderbrust bzw. Bauchfleisch, nach Geschmack auch noch ausgelassener Speck und leicht gebräunte Zwiebeln“, schreibt er.
Die Suppe solle auf jeden Fall sehr heiß serviert werden. Dazu eine Scheibe Brot, fertig ist das perfekte Essen für die ganze Familie. Hier ist das echte Rezept von Kurt Drummer!
Zutaten für Kartoffelsuppe nach Kurt Drummer
Sie brauchen:
500 g Kartoffeln
250 g Suppengrün
75 g Bauchspeck
1l Rinderbrühe
125 ml Sahne
1 EL Mehl
2 EL Butter
3 Scheiben Weißbrot
1 Bund Petersilie
Salz und Pfeffer
1 Lorbeerblatt
Gewürzkörner
Kümmel
Majoran
etwas Muskatnuss
Zubereitung: So geht Kurt Drummers Kartoffelsuppe
Schritt 1: Zuerst würfeln Sie den Speck. Lassen Sie ihn aus und schwitzen Sie das geputzte und klein gewürfelte Suppengrün darin gründlich an.
Schritt 2: Schälen Sie die Kartoffeln, schneiden Sie sie in kleine Würfel und geben Sie sie zum Suppengrün. Schwitzen Sie sie kurz mit an und fügen Sie etwas Salz, Pfeffer, gehackten Kümmel, ein paar Gewürzkörner und ein Lorbeerblatt hinzu.
Schritt 3: Füllen Sie die Suppe mit Rinderbrühe auf und lassen Sie alles zugedeckt für etwa 30 Minuten garen. Kurt Drummers Tipp: Wer ein Stück Speckschwarte zur Hand hat, kann diese für ein besonderes Aroma mitkochen.
Schritt 4: Entfernen Sie Schwarte und Lorbeerblatt. Die fertige Suppe wird durch ein Sieb passiert und mit Majoran, Muskatnuss und gehackter Petersilie verfeinert. Zum Binden können Sie etwas Mehl verwenden, wenn die Kartoffeln von sich aus nicht genug Stärke mitbringen. Schmecken Sie die Kartoffelsuppe außerdem mit etwas Salz und Pfeffer ab.
Schritt 5: Erhitzen Sie etwas Butter in einer Pfanne. Schneiden Sie das Weißbrot in Würfel und rösten Sie diese in der Butter gründlich an. Anschließend verteilen Sie die Suppe auf Teller oder Schüsseln. Garnieren Sie sie mit den Weißbrotwürfeln und etwas frischer Petersilie. Guten Appetit!
