Buletten gehören unangefochten zu den echten Rezept-Klassikern aus dem Osten. Sie sind nicht nur ein Dauerbrenner am Imbissstand, sondern auch ein echter Leckerbissen für die heimische Küche. Natürlich musste die auch ein Star-Koch wie Kurt Drummer in seinem Rezeptbuch haben! Mit seiner Sendung „Der Fernsehkoch empfiehlt“ wurde er zum bekanntesten Koch der DDR – und natürlich hatte Drummer eine eigene Variante der Fleischklöße. Wir haben sein Original-Rezept in einem seiner Kochbücher gefunden. So machen Sie echte Drummer-Buletten!
Leckere Buletten: So hat Koch Kurt Drummer sie gemacht
DDR-Koch Kurt Drummer wurde noch mit einer anderen Variante des Gerichtes bekannt: Er brachte die sogenannten Brisoletten auf den Tisch, Fleischbällchen, die mit einer Gemüsemischung aus gebratenen Zwiebeln und Äpfeln serviert wurden. Aber auch die ganz klassischen Buletten hatte Drummer im Sortiment. Hackfleisch, eingeweichte Schrippen und Gewürze – mehr braucht es nicht, um die besten und saftigsten Buletten auf den Tisch zu zaubern.
Als Beilage servierte Kurt Drummer dazu übrigens einen ganz einfachen Zwiebelsalat, der blitzschnell gemacht war. Zwiebeln werden geschält, halbiert, in feine Scheiben geschnitten und mit etwas Essig, etwas Öl, Salz und Pfeffer vermischt. Anschließend kommt eine große Portion frische gehackte Petersilie hinzu. Alles muss im Kühlschrank abgedeckt durchziehen. Dann wird der Zwiebelsalat auf Tellern angerichtet und darauf die fertigen Buletten serviert. Viel Spaß mit dem Rezept!
Zutaten für klassische Buletten
Das brauchen Sie: 500 g gemischtes Hackfleisch, 2 Schrippen, 1 Tasse Milch, 1 Ei, 2 EL Margarine, Salz, Pfeffer, Muskat
Zubereitung: So machen Sie Buletten wie Kurt Drummer
Die Schrippen werden in grobe Stücke geschnitten und in einer Schüssel mit der Milch eingeweicht. Anschließend werden die eingeweichten Stücke gründlich ausgedrückt und in eine Schüssel gegeben. Das Hackfleisch kommt hinzu, außerdem das Ei, Salz, Pfeffer und etwas Muskatnuss. Die Masse wird gut durchgeknetet, das geht am besten mit den bloßen Händen. Tipp: Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie auch Paprikapulver oder Cayennepfeffer zum Würzen der Masse nutzen.
Dann können die Buletten auch schon gebraten werden. Wichtiger Tipp: Braten Sie zuerst eine kleine Probebulette, damit Sie die Würzung testen können, denn nach dem Braten kann man die fertigen Buletten nicht mehr nachwürzen! So können sie probieren und dann eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Wenn alles passt, formen Sie aus der Fleischmasse Buletten mit etwa 100 Gramm pro Stück.
