Es gibt in Ostdeutschland verschiedene Feste, die einfach zur Tradition gehören – eines davon ist der Weimarer Zwiebelmarkt, der jedes Jahr im Oktober in der schönen Stadt in Thüringen veranstaltet wird. Er blickt auf eine lange Tradition zurück, wird in historischen Aufzeichnungen im Jahr 1653 erstmals erwähnt. Natürlich wird auf dem Markt, auf dem unter anderem Zwiebelzöpfe verkauft werden, auch gastronomisch einiges geboten, etwa Zwiebelkuchen und Federweißer. In einem Kochbuch von DDR-Koch Kurt Drummer wird aber auch ein Rezept für die sogenannte Zwiebelmarktsuppe erwähnt. Die Thüringer Interpretation der klassischen Zwiebelsuppe: So kochen Sie sie!
Zwiebelmarktsuppe: Besser als das französische Original
Der Weimarer Zwiebelmarkt wird jedes Jahr am zweiten Wochenende im Oktober veranstaltet – im Verlauf der Jahrzehnte und Jahrhunderte hat sich der Schwerpunkt des Marktes allerdings gewandelt. Früher war der „Viehe- und Zippelmarkt“ vor allem für die Produkte aus der Landwirtschaft da, hier verkauften die Bauern ihre Früchte von den Feldern. Heute ist der Weimarer Zwiebelmarkt ein riesiges Volksfest, das unzählige Gäste anziehen und viel mehr zu bieten hat.
Für Zwiebelkuchen und Federweißer ist der Weimarer Zwiebelmarkt eine tolle Anlaufstelle – und natürlich auch für die eine oder andere Zwiebelsuppe. Kurt Drummer, der in der DDR als Fernsehkoch bekannt wurde, wusste den Zwiebelmarkt offenbar auch zu schätzen – denn in einem seiner Kochbücher ist die Zwiebelmarktsuppe verewigt.
Die Thüringer Version der herzhaften Zwiebelsuppe beinhaltet noch andere Zutaten, die man in einer klassischen Zwiebelsuppe nicht vermuten würde. Lassen Sie sich von diesem leckeren und einfachen Rezept überraschen und kochen Sie es mal nach!
Zutaten für Zwiebelmarktsuppe
Das brauchen sie dafür: 6 mittelgroße Zwiebeln, 100 g Salami, 1 Apfel, 4 Brötchen, 4 EL Öl, 75 g Margarine, 75 g geriebenen Käse, 1,5 Liter Brühe, etwas Essig, Zucker, Salz, Pfeffer, etwas frische Petersilie
Zubereitung: So machen Sie Zwiebelmarktsuppe
Zuerst bereiten Sie die Zutaten vor. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden sie sie in dicke Scheiben. Die Salami wird in feine Streifen geschnitten. Erhitzen Sie dann etwas Öl in einem topf und braten Sie Zwiebeln und Salami darin gründlich an. Schälen Sie den Apfel und reiben Sie ihn fein – am besten mit einer Küchenreibe oder einer entsprechenden Maschine. Geben Sie die Raspeln zu den Zwiebeln.
Dann wird der Ansatz mit der Brühe aufgegossen. Fügen Sie außerdem eine Prise Zucker, einen halben Esslöffel Essig sowie etwas Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie alles einmal auf. Schalten Sie die Hitze herunter und lassen Sie die Zwiebelmarktsuppe so lange köcheln, bis die Zwiebeln fast weich sind. Schneiden Sie die Brötchen in Scheiben und rösten Sie diese in einer Pfanne in etwas Margarine kross an.
