Die meisten kennen Kurt Drummer, den Star-Koch der DDR, als echten Meisterkoch, der vor allem rund um die klassische Hausmannskost viele Rezepte entwickelt und verfeinert hat. Aber: Der Koch aus der Fernsehsendung „Der Fernsehkoch empfiehlt“ kannte sich nicht nur an Topf und Pfanne, sondern auch mit dem Backofen aus! In einem seiner Bücher haben wir sein Rezept für Quarktaschen entdeckt. Ein einfaches Gebäck, das schnell gemacht ist und perfekt zum schnellen Kaffeetrinken am Wochenende passt. Wir verraten Ihnen, wie Sie Kurt Drummers DDR-Quarktaschen ganz schnell backen.
Quarktaschen sind schmackhaft und bekömmlich
Quarktaschen sind ein sehr einfaches Gebäck, das schon zu DDR-Zeiten beliebt war. Auch Fernsehkoch Kurt Drummer hatte eine eigene Variante, die er in einem alten Kochbuch verewigt hat. Und die war aufgrund der Hauptzutat Quark etwas Besonderes. „Alles Gebäck mit Quark ist außergewöhnlich schmackhaft und leicht bekömmlich“, schreibt der Fernsehkoch der DDR zu dem Rezept. Allerdings, so rät er, sollte das Gebäck am besten noch frisch gegessen werden.
In die echten DDR-Quarktaschen von Kurt Drummer kommen nur handelsübliche Zutaten wie Margarine, Mehl und Zucker, aber auch etwas Marmelade für die Füllung. Denn die Taschen werden nicht mit dem Quark gefüllt – der steckt im Teig für das Gebäck! Die Taschen sind schnell gemacht und abgekühlt und warm ein Genuss. Probieren Sie dieses köstliche Rezept mal am verlängerten Wochenende und machen Sie damit Ihrer Familie eine Freude. Guten Appetit!
Zutaten für Quarktaschen von Kurt Drummer
Sie brauchen: 300 g Mehl, 300 g Margarine (Kurt Drummer nutzte „Marina“), 300 g Quark, 150 g Zucker, 1 Ei, ½ Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz. Außerdem ausreichend Marmelade für die Füllung.
Zubereitung: So backen Sie die schnellen Quarktaschen
Geben Sie die Margarine, den Quark, den Zucker, das Mehl und das Backpulver in eine große Rührschüssel und vermengen Sie alles gründlich und kneten Sie es dann durch, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist. Wenn der Teig fertig ist, wird er auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausgerollt und in gleichmäßige Rechtecke geschnitten.
Dann geben Sie auf jedes Rechteck einen großzügigen Klecks Marmelade. Dabei können Sie die Geschmacksrichtung der Quarktaschen auch variieren: Bereiten Sie ein paar Taschen mit Erdbeermarmelade zu und verwenden Sie bei anderen Kirschkonfitüre, Aprikosenaufstrich oder Heidelbeermarmelade. Dann werden die Ränder mit dem verquirlten Ei bestrichen, die Teigrechtecke einmal umgeklappt und festgedrückt. Sie können entweder gerade, rechteckige Quarktaschen falten oder dreieckige.
