Kartoffelsuppe mal anders: Das Original‑Rezept für Bramboračka

Wer gern gut und deftig isst, der kommt an einem Besuch in den  Nachbarländern nicht vorbei. In Polen und Tschechien gehört gute, ehrliche Hausmannskost noch zum Alltag: Von Schnitzel über Gulasch bis hin zu Knödeln gibt es hier alles, was das Schlemmer-Herz begehrt. Ein echter Klassiker der böhmischen Küche ist auch Bramboračka. Nie gehört? Hinter diesem Namen verbirgt sich eine wirklich leckere Kartoffelsuppe, die schnell zubereitet ist und genial schmeckt. Eine bestimmte Zutat verleiht ihr den unvergleichlichen Geschmack. Wir verraten Ihnen ein Rezept!

Geheimzutat macht böhmische Kartoffelsuppe so gut

In Deutschland gibt es verschiedene Arten von Kartoffelsuppe. Am bekanntesten ist wohl der klassische Eintopf mit Fleisch, Kartoffelstückchen und Möhrenstückchen. Aber auch die pürierte Kartoffelsuppe, die meist mit Wiener Würstchen gegessen wird, hat viele Fans. Bramboračka aus Tschechien enthält noch eine andere Zutat, die in vielen deutschen Varianten nicht vorkommt: getrocknete Pilze!

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Die Steinpilze sorgen für ein ganz spezielles Aroma, das diese böhmische Suppe einfach unvergleichlich lecker macht. Dazu eine Scheibe Brot – schon haben Sie das perfekte Wohlfühl-Essen nach einem anstrengenden Tag. Lassen Sie es sich schmecken!

Zutaten für Bramboračka

Sie brauchen: 500 g Kartoffeln, 1,25 Liter Fleischbrühe, 1 Suppengrün, etwas Butter, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, etwas Mehl, 20 g getrocknete Steinpilze, Salz, Pfeffer, 1 Becher saure Sahne, Kümmel, Majoran

Zubereitung: So gelingt böhmische Bramboračka

Zuerst werden die Kartoffeln geschält und in kleine Würfel geschnitten. Auch das Suppengrün wird geputzt und in kleine Stücke geschnitten. Dann setzen Sie die Fleischbrühe in einem großen Topf auf. Bringen Sie sie zum Kochen und geben Sie das vorbereitete Gemüse hinein. Fügen Sie etwas Kümmel und Majoran hinzu und lassen Sie alles köcheln, bis das Gemüse in der Bramboračka gar, aber noch ordentlich bissfest ist.

Die böhmische Kartoffelsuppe muss in einem großen Topf eine Weile kochen. Dann verbinden sich die Aromen zu einem wahren Geschmacksfeuerwerk.Dreamstime/imago

Weichen Sie die Steinpilze in etwas Wasser gründlich ein. In der Zwischenzeit erhitzen Sie etwas Butter in einer Pfanne. Schälen Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehe und hacken beides fein. Schwitzen Sie beides in der Butter leicht an. Geben Sie das Mehl dazu, rösten Sie es etwas mit an und geben Sie dann alles zusammen in die kochende Suppe. Fügen Sie dann die Steinpilze hinzu, rühren Sie alles gut durch und lassen die Suppe für weitere zehn bis 15 Minuten köcheln.

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Schmecken Sie die fertige Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Wenn Sie es etwas schärfer mögen, können Sie auch Paprikapulver oder Cayennepfeffer verwenden. Zum Schluss geben Sie die saure Sahne in die Suppe und rühren Sie sie unter. Genießen Sie die fertige böhmische Kartoffelsuppe Bramboračka mit etwas frischem Brot.

Zu vielen Rezepten für Bramboračka gehören auch angeröstete Laugencroutons – dafür schneiden Sie eine altbackene Laugenbrezel oder eine Laugenstange in Würfel und braten diese in etwas Butter kross an. Sie werden dann auf der fertigen Kartoffelsuppe verteilt. Guten Appetit und viel Vergnügen mit unserem Rezept für Bramboračka!

Welche Gerichte aus dem Bereich Hausmannskost bereiten Sie besonders gern zu? Schicken Sie uns Ihre Rezepte per Mail an wirvonhier@berlinerverlag.com. Wir freuen uns über Ihre Zuschriften!