Mal ehrlich: Wer möchte nicht in Erinnerungen schwelgen und den ostalgischen Geschmack auf der Zunge haben? Also, holen wir uns den „Falschen Hasen“ zurück in die Küche! Keine Sorge, mit diesem Rezept fällt er auch nicht auseinander – versprochen!
Für vier Personen brauchen Sie 500 Gramm Hackfleisch (halb Rind, halb Schwein) zwei Eier, eins für die Masse und das andere Ei hart gekocht für die Füllung, eine Zwiebel, ein fein gehacktes Brötchen vom Vortag, in Wasser eingeweicht und ausgedrückt. Zwei Esslöffel Senf, einen Esslöffel Tomatenmark, einen Teelöffel Paprikapulver, Salz und Pfeffer, eine Prise Muskatnuss, zwei Esslöffel Paniermehl, einen dicken Klick Butter oder Margarine für die Form und einen Schuss Öl zum Braten.
Rezept für ehrlichen Falscher Hase, das DDR-Rezept von Oma!
Zuerst heizen wir den Ofen auf 180 °C vor. Dann kochen wir ein hartgekochtes Ei – das wird unser „Hase im Nest“. Das Brötchen tun wir in einer Schüssel mit Wasser einweichen und nach ein paar Minuten gut ausdrücken. Das Hackfleisch tun wir in eine große Schüssel geben. Das eingeweichte Brötchen, das rohe Ei, die fein gehackte Zwiebel, Senf, Tomatenmark, Paprikapulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer rühren wir auch hinzu. Alles kräftig mit den Händen durchkneten – ja, die Hände, nicht den Mixer! Oma würde das so machen.
Wussten Sie, dass das eingeweichte Brötchen dafür sorgt, dass der Hase schön saftig bleibt und nicht auseinanderfällt? Und für die besonders hungrigen Esser könnten auch zwei Eier hart kochen und beide in die Mitte packen.
DDR-Rezept: Omas Falscher Hase mit Ei und Halt!
Nun kommt der spannende Teil. Die Hälfte der Hackfleischmasse geben wir in eine gefettete Kastenform und auch machen wir eine kleine Mulde in der Mitte. Das hartgekochte Ei darin platzieren und mit der restlichen Hackfleischmasse bedecken. Schön festdrücken, damit nichts auseinanderfällt. Für den sicheren Halt bestreuen wir die Oberfläche noch mit Paniermehl, damit der falsche Hase nicht auseinanderfällt.
Die Form auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und etwa 45–50 Minuten backen. Zwischendurch mal einen Blick riskieren – aber nicht zu oft, sonst wird's nichts mit dem Falschen Hasen!