Wer hätte gedacht, dass dieses blasse, unscheinbare Gemüse der eigentliche Star der Beilagenwelt ist? Gebackener Blumenkohl kommt auf den Tisch – und ich verspreche es Ihnen, es wird knusprig, aromatisch und ein wenig frech!
Sie brauchen einen großen Blumenkohlkopf, zerlegt in handliche Stücke. Drei Esslöffel Olivenöl. Eine Knoblauchzehe, fein gehackt. Ein Teelöffel Paprikapulver, einen halben Teelöffel Kurkuma. Salz und Pfeffer, ganz nach Geschmack. Seien Sie mutig, der Blumenkohl hält was aus! 50 Gramm geriebener Parmesan, und frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander.
Rezept für gebackenen Blumenkohl mit Käse – Hammerlecker!
Stellen Sie Ihren Ofen auf 200°C ein. Nehmen Sie Ihren Blumenkohl und zerlegen Sie ihn in Röschen. Geben Sie Olivenöl, Knoblauchpulver, Paprikapulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer über die Röschen. Seien Sie großzügig. Dies ist kein Moment für Zurückhaltung.
Legen Sie die gewürzten Röschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Streuen Sie den Käse großzügig über die Röschen. Denken Sie dabei an das Prinzip „Mehr ist mehr“. Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und lassen Sie die Röschen für 25–30 Minuten goldbraun und knusprig backen. Wenden Sie sie nach der Hälfte der Zeit – wir wollen ja nicht, dass sie eine einseitige Bräune bekommen. Nehmen Sie die Röschen aus dem Ofen und garnieren Sie sie mit frischen Kräutern.
Warum lieben wir diesen gebackenen Blumenkohl so sehr? Weil er einfach alles kann: knusprig und zart, würzig und mild.
Servieren Sie den Blumenkohl sofort, am besten mit einem Lächeln und vielleicht einem Glas Wein. ■
