Wann haben Sie das letzte Mal Gulasch gekocht? Es ist eines dieser Gerichte, die einfach alle lieben, für die man sich aber viel zu wenig Zeit nimmt. Die perfekte Inspiration für die nächste Gulasch-Runde haben wir heute für Sie – ein wirklich schönes Rezept für Sauerkrautgulasch von DDR-Starkoch Kurt Drummer! Dieser Topf, zu dem man sehr gut Klöße, Knödel oder Kartoffeln servieren kann, verbindet aromatisches Fleisch mit würzigem Sauerkraut – und ist nicht schwer zu kochen. Dieses Rezept ist für alle Gulasch-Fans und die, die es werden wollen!
Sauerkrautgulasch: So bereitete es der Star-Koch zu
Der Star-Koch der DDR hat viele seiner Rezepte in Büchern niedergeschrieben – so auch dieses Rezept für Sauerkrautgulasch, das wir in einem seiner Werke entdeckt haben. Es erinnert an das Szegediner Gulasch, das aus der ungarischen und osteuropäischen Küche kommt. Hier wird das Sauerkraut nicht als Beilage zum Gulasch serviert, sondern kommt direkt in den Topf.
Die Kombination der Aromen macht diese Gulasch-Variation so besonders. Es dürfte der Grund sein, warum ein Rezept dieser Art auch seinen Weg in die Werke von Kurt Drummer gefunden hat.
Kurt Drummer empfiehlt dazu übrigens Kartoffelklöße – Sie können aber auch verschiedene Beilagen ausprobieren. Salz- oder Petersilienkartoffeln oder sogar Kartoffelbrei schmecken ebenso gut zum Sauerkrautgulasch wie Böhmische Knödel in Scheiben. Erlaubt ist, was Sie und Ihre Familie gern auf dem Teller haben! Tipp: Mit etwas mehr scharfem Paprikapulver oder einer Prise Cayennepfeffer bekommen Sie noch mehr Würze ins Gulasch, wenn Sie es etwas schärfer mögen. Hier ist das leckere Rezept.
Zutaten für Sauerkrautgulasch von Kurt Drummer
Sie brauchen: 750 g Schweinegulasch, 4 Zwiebeln, 250 g Sauerkraut, 50 g Schmalz, 1 EL Tomatenmark, gehackter Kümmel, Paprikapulver, Salz, Pfeffer, 2 Knoblauchzehen
Zubereitung: So kochen Sie Sauerkrautgulasch ganz schnell
Schneiden Sie das Schweinefleisch in mundgerechte Würfel und geben Sie es in eine Schüssel. Geben Sie Salz, Pfeffer, etwas Paprikapulver, den gehackten Kümmel und die beiden geschälten und zerdrückten Knoblauchzehen hinzu. Alles gut durchmischen. Dann erhitzen Sie das Schmalz in einem ausreichend großen Topf und braten Sie das Schweinefleisch darin von allen Seiten an. In der Zwischenzeit schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in Halbringe.
Wenn das Fleisch schon Farbe bekommen hat, geben Sie die Zwiebeln in den Topf, rühren Sie sie unter und braten Sie sie mit an. Gießen Sie 125 Milliliter Wasser hinzu. Nun alles etwas köcheln lassen, bis es Farbe bekommt. Dann kommt das Tomatenmark hinzu. Rühren Sie es gut ein, dann füllen Sie mit Wasser oder Brühe auf, bis das Fleisch bedeckt ist. Lassen Sie nun alles aufkochen. Wenn das Gulasch kocht, schalten Sie die Hitze herunter.
