Lecker und deftig

Schaschlik mal anders: Balkanspieße aus der DDR neu entdeckt

Saftig, würzig und vom Grill: Balkanspieße aus der DDR sind die perfekte Alternative zum klassischen Schaschlik – einfach und lecker.

Author - Florian Thalmann
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Balkanspieße mit mariniertem Rinfleisch, Pilzen und Zwiebeln sind ein echter Volltreffer für den Grillabend. Dazu ein Kartoffelsalat, schon ist das Essen perfekt.
Balkanspieße mit mariniertem Rinfleisch, Pilzen und Zwiebeln sind ein echter Volltreffer für den Grillabend. Dazu ein Kartoffelsalat, schon ist das Essen perfekt.Illustration: Berliner KURIER

Am Wochenende soll das Wetter wieder schön werden. Also los, holen Sie den Grill aus der Garage, dem Gartenhaus oder dem Keller! Auf der Suche nach der passenden Inspiration haben wir für Sie mal wieder im Rezeptbuch geblättert und ein Rezept aus der DDR gefunden, das ein Comeback auf jeden Fall verdient hat: Balkanspieße! Diese besondere Form des beliebten Schaschlik überzeugt mit etwas anderen Zutaten, bringt aber garantiert sogar alle, die Schaschlik eigentlich nicht mögen, auf den Geschmack. Wir verraten das Rezept.

Balkanspieße weichen etwas vom echten Schaschlik ab

Bei den Balkanspießen weichen die Zutaten minimal vom echten Schaschlik ab. Verwendet werden hier neben Rinderfilet als Fleischgrundlage Zwiebeln und Champignons. Die Kombination dieser drei Elemente gemischt mit etwas Paprikapulver, Salz und Pfeffer funktioniert nicht anders als ein gutes Gulasch – nur dass hier alles auf dem Grill zubereitet wird. In diese Balkanspieße werden Sie sich verlieben. Sparen Sie aber auf keinen Fall mit dem Paprikapulver, die Spieße dürfen ruhig schön würzig sein!

Zu den Balkanspießen können Sie alle Beilagen servieren, die Sie mögen – sie passen perfekt zu einfachem Brot, aber auch zu leckerem Kartoffelsalat oder Nudelsalat. Empfehlen können wir beispielsweise unseren Erzgebirgischen Kartoffelsalat, wie er in dem sächsischen Gebirge traditionell zubereitet wird. Aber auch der leckere Über-Nacht-Nudelsalat ist einen Versuch wert. Lassen Sie es sich schmecken und genießen Sie die leckeren Balkanspieße nach unserem Rezept!

Zutaten für Balkanspieße aus der DDR

Sie brauchen: 500 g Rinderfilet, 4 EL Öl, 1 TL Paprika Edelsüß, 1 TL Paprika Rosenscharf, 4 große Zwiebeln, 8 Champignons, Salz und Pfeffer

Zubereitung: So machen Sie leckere Balkanspieße

So geht’s: Zuerst wird das Rindfleisch für die Balkanspieße vorbereitet. Schneiden Sie es in gleichmäßige Würfel und legen Sie es beiseite. Geben Sie nun das Öl in eine Schüssel und rühren Sie das Paprikapulver ein. Alles gut verquirlen, damit sich Pulver und Öl verbinden. Dann mischen Sie die Rindfleischstücke mit der Marinade. Decken Sie die Schüssel anschließend ab und stellen Sie sie für eine Stunde, besser zwei in den Kühlschrank. Das Fleisch sollte wirklich gut durchziehen.

Ein leckerer Balkanspieß mit Kartoffelsalat: Der perfekte Genuss für den ersten Grillabend des Jahres!
Ein leckerer Balkanspieß mit Kartoffelsalat: Der perfekte Genuss für den ersten Grillabend des Jahres!Illustration: Berliner KURIER

In der Zwischenzeit können Sie die anderen Zutaten vorbereiten. Die Champignons werden geputzt und die Zwiebeln geschält und geviertelt. Wenn das Fleisch durchgezogen ist, können Sie die Balkanspieße zusammenbauen. Spießen Sie dafür auf klassische Schaschlikspieße aus Holz oder Metall zuerst einen Champignon auf und dann immer im Wechsel Fleisch und Zwiebeln. Jeder Spieß sollte mit einem Champignon abschließen, denn die Pilze halten alles in Position.

Tipp: Wenn Sie gern Pilze essen, können Sie auch mehr davon verwenden und noch welche in die Spieße einbauen. Wenn die Balkanspieße fertig sind, kommen diese auf den Grill. Grillen Sie sie von jeder Seite zwei bis drei Minuten, bis das Fleisch gar ist. Dann würzen Sie die Spieße mit Salz und Pfeffer und servieren Sie sie mit Beilagen nach Wahl. Guten Appetit und viel Vergnügen mit den Balkanspießen nach DDR-Rezept!

Welche Gerichte bereiten Sie zum Grillen besonders gern zu? Schicken Sie uns Ihre Rezepte und Ideen per Mail an wirvonhier@berlinerverlag.com. Wir freuen uns auf Ihre Zuschriften!