Ob Pfannkuchen, Berliner oder Krapfen: Wie auch immer man die mit Marmelade gefüllten Hefeteig-Bälle nennt – sie sind Kult! Ob auf der Faschingsparty oder zu Silvester: Auch die Berliner lieben das süße Gebäck. Doch jetzt kommt eine Pfannkuchen-Neuigkeit aus München, die bei manchen Naschkatzen hierzulande für Gänsehaut im Nacken sorgt. Vorhang auf für den Weißwurst-Pfannkuchen!
In München wird der Pfannkuchen mit Weißwurst gefüllt
Sie haben richtig gelesen: Der Pfannkuchen wird in München jetzt mit Weißwurst gefüllt. Anlass ist die bevorstehende Faschingssaison, für die man sich schon jetzt mit allen Mitteln rüstet. In der Küche geht das so: Ein Pfannkuchen wird aufgeschnitten und statt mit Marmelade mit einer dicken Scheibe Weißwurst belegt. Dazu kommt noch ein ordentlicher Klecks süßer Senf. Der Teig für den Pfannkuchen wird dafür übrigens nicht speziell zubereitet – es handelt sich um normalen Pfannkuchenteig mit Zucker, einer Spur Vanille und etwas Orange.
Na, läuft Ihnen da auch schon das Wasser im Munde zusammen? Während die einen die neue Erfindung feiern dürften, perlt bei anderen schon der Angstschweiß auf der Stirn. Probieren kann man den besonderen Pfannkuchen am Faschingsdienstag – bei verschiedenen Wirten in der Münchner Innenstadt soll es ihn mit der ominösen Weißwurst dann geben – das Hofbräuhaus will ihn auf die Karte setzen, das Augustiner am Dom und das Augustiner Stammhaus.
Und wer hat’s erfunden? Augustiner-Wirt Thomas Vollmer! Er fragt sich, was in der Faschingszeit in München noch als Füllung zum Pfannkuchen passen könnte. Und kam auf die Idee, dass nichts mehr Münchner DNA hat als die Weißwurst. Münchner Weißwurstsenf und Düsseldorfer Löwensenf sollen das süße Gebäck mit dicker Wurstscheibe aufpeppen. „Da bringen wir noch mal Schärfe und einen Schwung Karneval mit rein“, sagt Tobias Ranzinger, Sprecher der Münchner Innenstadtwirte.
Hinter dem Pfannnkuchen steckt Ost-Geschichte
Besonders spannend: Hinter der Pfannkuchen-Neuheit steckt auch eine Ost-Bäckerei! Denn: Elisabeth Kreutzkamm, 1967 in München geboren und in der Bäckerei der Eltern aufgewachsen, übernahm 1993 das Striesener Backhaus in Dresden. Mehr als 80 Menschen arbeiten heute für das Unternehmen. Der Christstollen, der alljährlich von den Bäckern produziert wird, ist bekannt und berühmt. Elisabeth Kreutzkamm übernahm 2019 die Konditorei ihrer Eltern in München – nun werden von hier die Pfannkuchen für die neue Spezialität mit Weißwurst geliefert.
Aber: Kann der Pfannkuchen mit Weißwurst wirklich schmecken? Die Reaktionen fallen aktuell noch verhalten aus. „Ekelhaft. Pfannkuchen mit Weißwurst gibt es jetzt in München“, schreibt etwa ein Nutzer beim Kurznachrichtendienst X. andere bezeichnen die Erfindung der Münchner als Quatsch – oder bemerken, dass die Münchner „diesen Dreck“ gefälligst selber essen sollen.