An den Ostertagen steht das erste richtig schöne Frühlingswochenende des Jahres bevor – wenn man den Prognosen glaubt. Das bedeutet: Überall in Deutschland wird angegrillt! Was im Osten auf den Rost kommt, dürfte klar sein: Nichts geht über eine richtig schöne Rostbratwurst und ein leckeres Rostbrätel! Aber: Wissen Sie noch, wie man die Grillspezialität richtig zubereitet? Wir haben ein Rezept, das schon DDR-Koch Kurt Drummer in einem seiner Bücher verewigt hat. So klappt’s ganz einfach!
Thüringer Rostbrätel: Mit diesem Rezept wird’s einfach
Thüringer Rostbrätel ist ein echter Genuss – und gar nicht schwierig. Es handelt sich dabei um in Scheiben geschnittenen Schweinekamm. Das Fleisch wird mariniert und am besten mit gebratenen Zwiebeln serviert. Um dem Fleisch den perfekten Geschmack zu geben, sollten Sie es in der angerührten Marinade aber ordentlich ziehen lassen. Bereiten Sie diese am besten schon 24 Stunden vor dem Grillabend zu, damit das Fleisch darin etwas liegen kann. Dann steht dem Grillvergnügen nichts im Weg.
Im Rezept von DDR-Koch Kurt Drummer wird das Rostbrätel mit Schwarzbrot und gebratenen Zwiebeln zu einer echten Spezialität, die Sie sich auch zum Abendessen zubereiten können. Aber natürlich passen zum Rostbrätel auch Kartoffelsalat, Nudelsalat und andere Beilagen, die man eben beim Grillabend serviert. Genießen Sie das echte Thüringer Rostbrätel nach DDR-Rezept – guten Appetit!
Thüringer Rostbrätel nach DDR-Rezept: Diese Zutaten brauchen Sie
1 kg Schweinekamm ohne Knochen, 500 ml dunkles Bier, 5 EL Öl, 750 g Zwiebeln, 1 EL Senf, Salz, Pfeffer, ein Sträußchen frische Petersilie
Zubereitung: So machen Sie echtes Thüringer Rostbrätel
Zuerst schneiden Sie den Schweinekamm in Scheiben zu jeweils 150 Gramm. Klopfen Sie diese leicht flach – mit einem Fleischklopfer oder einer schweren Bratpfanne. Dann salzen und pfeffern Sie die Scheiben. Bestreichen Sie sie außerdem mit etwas Öl.
Geben Sie dann Bier, Senf, Salz und Pfeffer in eine Schüssel und verrühren Sie diese zu einer gleichmäßigen Marinade. Geben Sie die Petersilie in die Marinade. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in Ringe.
Dann brauchen Sie eine große Schüssel, am besten verwenden Sie eine große Frischhaltedose, die Sie mit einem Deckel verschließen können. Schichten Sie nun abwechselnd die vorbereiteten Fleischscheiben und die Zwiebelringe hinein.
Am Ende wird alles mit der Marinade übergossen. Achten Sie darauf, dass das Fleisch gut bedeckt ist. Nun abdecken und für mindestens zwölf, besser 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Rostbrätel wird mit gebratenen Zwiebeln serviert
Das Rostbrätel wird dann aus der Marinade entnommen und saftig angebraten. Parallel fischen Sie die Zwiebeln aus der Marinade und braten diese in einer separaten Pfanne an. Das Rostbrätel aus Thüringen wird dann mit den angeschmorten Zwiebeln serviert. Kurt Drummers Tipp: Er gibt das Rostbrätel auf eine Scheibe Schwarzbrot und bestreicht es mit Senf. Aber auch verschiedene Kartoffelsalate oder ein Tomaten-Gurken-Salat passen laut Drummer hervorragend dazu. Guten Appetit!
