Geschafft vom Arbeitstag fehlt abends oft die Zeit und Muße, noch ein aufwendiges Abendessen auf den Tisch zu zaubern. Wer trotzdem warm essen möchte, kann zu einem Auflauf-Rezept greifen. Die sind schnell und einfach zuzubereiten – außerdem kann man sehr gut Reste aus dem Kühlschrank mit verarbeiten. Zu DDR-Zeiten sehr beliebt: das Rezept für einen Makkaroni-Auflauf.
Alles passt! Das DDR-Rezept ist eine Wundertüte
Das DDR-Rezeptheft „Eintöpfe, Aufläufe und Überbackenes“ empfahl Aufläufe für den Werktätigen in Zeitnot. Denn sie lassen sich „gut vorbereiten, erfordern keinen großen Aufwand bei der Zubereitung, bringen Abwechslung auf den Familientisch und werden auch Ihre Gäste erfreuen“, hieß es schon damals dort.
In dem Rezeptheftchen finden sind natürlich auch viele Nudelaufläufe – von Nudelauflauf mit saurer Sahne bis zu gebackenen Nudeln. Wenn es an etwas in der DDR nie mangelte, dann waren es Teigwaren. Die gab es reichlich. Spirelli, Makkaroni und Spaghetti. Für Suppen wurden Faden-, Sternchen- und Buchstabennudeln bevorzugt.
In der Schule gab es öfters Spirelli mit Jägerschnitzel und Tomatensoße, viele Kinder liebten Spaghetti mit Carnito-Tomatensoße aus dem Glas. Immer ein Favorit: ein Makkaroni-Auflauf.
Das DDR-Rezept ist eine wahre Wundertüte. Es ließ sich vielfach variieren. Zum Original gehört Geflügelfleisch. Doch das konnte man auch weglassen. Oder durch Hackfleisch, Schweinefiletstreifen oder Tomaten ersetzten. Schmeckte alles lecker, aber jedesmal total anders.
Hier finden Sie aber das Original-Rezept aus der DDR.
Zutaten für Makkaroni-Auflauf aus der DDR: Das brauchen Sie dafür
Die Zutaten: Zum DDR-Klassiker gehören 320 g Makkaroni, 100 g Butter, 250 g vorgegartes Geflügelfleisch, 50 Champignons, 2 Eier, ¼ Liter saure Sahne, 100 g geriebener Käse, Semmelbrösel, weißer Pfeffer, geriebene Muskatnuss.
Zubereitung: So gelingt der Makkaroni-Auflauf
Schritt 1: Zuerst werden die kleingebrochenen Makkaroni in Salzwasser gekocht. Je nach gewünschter Bissfestigkeit: 8 bis 12 Minuten. Dann wird das Wasser abgegossen.
Schritt 2: Unter die noch heißen Makkaroni werden dann 50 g Butter, das kleingeschnittene Geflügelfleisch und die feinblättrig geschnittenen Champignons gemischt. Dazu kommen die geschlagenen Eier, die saure Sahne und jeweils eine Priese Pfeffer und Muskat. Alles gut miteinander verrühren.
Schritt 3: Den Mix gleichmäßig auf eine mit Butter gefettete und Semmelbröseln ausgestreute Auflaufform verteilen.
Schritt 4: Zum Schluss alles mit dem Reibekäse bestreuen, Butterflöckchen (50 g) dazwischensetzen und in den Backofen schieben.
