Schmorgurken sind ein Klassiker der Hausmannskost – und trotzdem werden sie nur sehr selten zubereitet. Aber warum? Gurken sind ein Gemüse, das vor allem mit Frische verbunden wird. Gekühlter Gurkensalat, leckere Schüttelgurken oder sauer eingelegte Gurken kommen in Deutschland häufig auf den Tisch. Doch mit warmen Gurken können viele Hobbyköche leider nicht viel anfangen. Wer dieses leckere Rezept von Kurt Drummer einmal probiert hat, wird seine Meinung auf jeden Fall ändern! Diese besonderen Schmorgurken mit Meerrettich sind ein leckeres Sommergericht – und haben dank scharfem Rettich ordentlich Bums. Hier ist das Rezept!
Schmorgurken sind ein traditionelles Gericht, aber selten
Schmorgurken zählen zu den traditionellen Gemüsegerichten der deutschen Küche und haben besonders in Nord- und Ostdeutschland eine lange Tradition. Die Zubereitung ist gar nicht schwer: Die geschälten Gurken werden entkernt, in Stücke geschnitten und mit Zwiebeln, Brühe und frischen Kräutern sanft geschmort.
Besonders beliebt ist die Kombination mit Hackfleisch, Speck oder Fleischklößchen. Durch das Garen entwickeln Schmorgurken ein mildes, leicht süßliches Aroma und eine zarte Konsistenz.
Da sie kalorienarm sind und viel Wasser enthalten, gelten sie als leichte Sommermahlzeit. Früher gehörten Schmorgurken in jeden Speiseplan, waren vor allem als einfaches Gericht beliebt. Heute erleben sie eine kleine Renaissance, weil immer mehr Menschen regionale und traditionelle Gerichte neu entdecken.
Serviert werden Schmorgurken übrigens klassisch mit Kartoffeln oder frischem Brot – ein einfaches, aber äußerst schmackhaftes Stück deutscher Hausmannskost. Sie können die leckere Gurkenpfanne aber auch einfach so genießen, wenn Sie mal was anderes aus Gurken machen möchten als Gurkensalat. Hier ist das Rezept!
Zutaten für Schmorgurken mit Meerrettich
Sie brauchen:
2 große Salatgurken
75 g Bauchspeck
3 Zwiebeln
4 EL geriebenen Meerrettich
250 ml saure Sahne
1,5 EL Mehl
Salz und Pfeffer
eine Prise Zucker
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
Zubereitung: So gehen Schmorgurken mit Meerrettich
Schritt 1: Schälen Sie die Salatgurken, halbieren Sie sie der Länge nach und entfernen Sie mit einem kleinen Löffel das Kerngehäuse. Dann schneiden Sie das Fruchtfleisch der Gurken in kleine Würfel.
Schritt 2: Schälen Sie die Zwiebeln und hacken Sie sie fein.
Schritt 3: Lassen Sie den gewürfelten Bauchspeck in einer Pfanne aus, geben Sie die Zwiebeln hinzu und schwitzen Sie sie ab. Geben Sie dann die Gurken hinzu. Alles mit Salz, Pfeffer und der gehackten oder gepressten Knoblauchzehe würzen.
