Gurkensalat gehört zu den Klassikern der DDR-Küche: einfach, schnell gemacht und erfrischend im Geschmack. Ob süßsauer eingelegt oder cremig mit saurer Sahne – diese Rezepte brachten schon früher Abkühlung an heißen Tagen und passen auch heute perfekt zu Kartoffeln, Fleischgerichten oder als leichte Beilage zum Grillen.
Zwei Rezepte für Gurkensalat, die von Oma überliefert sind
Viele können sich nicht mehr daran erinnern: Aber in der DDR waren auch frische Salatgurken Bückware. Im Sommer musste man den richtigen Moment abpassen, um das frische Gemüse zu erhaschen. Und dann stand natürlich Gurkensalat auf dem Speiseplan. Er hatte seinen festen Platz auf vielen Esstischen, ob in der Familie, in Kantinen oder abends beim Grillen.
Zwei Varianten waren besonders verbreitet, die Rezepte schon von Oma überliefert: die süßsaure Version mit Essig, die durch ihre Frische und leichte Säure überzeugte, sowie der Gurkensalat mit saurer Sahne, der mild und cremig daherkam. Beide Rezepte lassen sich mit wenigen Zutaten zubereiten, die in fast jeder Küche zu finden sind.
Typisch für diese Salate ist die Balance zwischen Einfachheit und Geschmack. Ein paar Gewürze, etwas Ruhezeit – und schon entsteht ein erfrischendes Gericht, das perfekt zu deftigen Speisen passt. Heute erleben diese Rezepte eine kleine Renaissance, denn sie stehen für ehrliche Hausmannskost und nostalgischen Genuss.
Rezept 1: Gurkensalat süßsauer – die Zutaten
Zutaten: 2 Salatgurken, 2 Frühlingszwiebeln, 1/2 Bund Dill, 6 EL Essig, 1/2 Liter, 3 EL Zucker, Salz, Pfeffer
Gurkensalat süßsauer – die Zubereitung
Schritt 1: Die Salatgurken waschen, in dünne Scheiben schneiden und etwas Salz in die Scheiben einmassieren und etwas ziehen lassen.
Schritt 2: Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Den Dill waschen und klein schneiden. Alles zusammen mit den Gurkenscheiben in einer Schüssel vermengen, pfeffern und noch mal ziehen lassen.
Schritt 3: Für die Marinade Essig, Wasser und Zucker verrühren, salzen und pfeffern und abschmecken. Bei den Mengen von Essig und Zucker kann man nach Geschmack variieren.
Schritt 4: Das Dressing über die Gurken geben und gut vermischen.
Schritt 5: Den Salat vor dem Servieren mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.
Rezept 2: Gurkensalat mit saurer Sahne – die Zutaten
Zutaten: 2 Salatgurken, 1 Becher saure Sahne, 1/2 Bund Dill, Salz, Zucker, Pfeffer
Gurkensalat mit saurer Sahne – die Zubereitung
Schritt 1: Gurken waschen und dünn hobeln oder schneiden.
Schritt 2: Leicht salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, anschließend etwas Wasser abgießen.
