Rosenkohlsuppe mit Lauch und Kartoffeln ist perfekt für die kälter werdenden Tage. Sie kombiniert den intensiven Geschmack von Rosenkohl mit der milden Süße von Lauch und der cremigen Textur von Kartoffeln. Ideal als Vorspeise oder Hauptgericht. Das Rezept ist einfach zuzubereiten und bietet eine gesunde Mahlzeit, die reich an Ballaststoffen und Vitaminen ist. Außerdem ist es eine tolle Möglichkeit, saisonale Zutaten zu verwenden - schließlich ist Rosenkohl gerade in vielen Supermärkten im Angebot.
Zutaten für Rosenkohlsuppe mit Kartoffeln
500 g Rosenkohl, geputzt und halbiert 2 Stangen Lauch, in Ringe geschnitten 4 mittelgroße Kartoffeln, geschält und gewürfelt 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 1,2 Liter Gemüsebrühe 200 ml Sahne (oder pflanzliche Alternative für vegane Option) 2 EL Olivenöl Salz und Pfeffer nach Geschmack 1 TL Muskatnuss Frische Petersilie zum Garnieren
So bereiten Sie die Rosenkohlsuppe mit Kartoffeln zu
Vorbereitung des Gemüses: Den Rosenkohl putzen und halbieren. Den Lauch gründlich waschen und in dünne Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Anbraten: In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Anschließend den Lauch hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis er weich ist.
Gemüse hinzufügen: Rosenkohl und Kartoffeln in den Topf geben und kurz mit anbraten. Dann die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.
Köcheln lassen: Die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Rosenkohl und die Kartoffeln weich sind.
Suppe pürieren: Sobald das Gemüse gar ist, die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht. Alternativ kann man die Suppe auch grob pürieren, wenn man Stücke in der Suppe bevorzugt.
Sahne und Gewürze: Die Sahne zur Suppe geben und gut unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Servieren: Die Rosenkohlsuppe in Schüsseln füllen und mit frisch gehackter Petersilie garnieren.