Wenn es draußen richtig warm ist, wächst die Sehnsucht nach frischen Gerichten, die gut zum Abendbrot passen, aber nicht so schwer im Magen liegen. Wir haben heute für Sie mal in einem der Kochbücher der DDR geblättert und drei geniale Rezepte für leckeren Gemüsesalat herausgesucht. Möhrensalat, Blumenkohlsalat und Spinatsalat sollten Sie unbedingt mal probieren, wenn Sie am Abend etwas Frisches auf den Tisch bringen wollen. Diese Rezepte gehen sehr schnell, sind günstig und sind perfekt als Beilage, aber auch einfach so. Viel Freude damit!
Frische Gemüsesalate: So zauberte man sie im Osten
Wir haben heute gleich drei Rezepte für Sie, die Ihnen hoffentlich als Inspiration für das Abendessen an besonders heißen Tagen dienen: Möhrensalat, Blumenkohlsalat und Spinatsalat mit Radieschen.
Alle drei Gemüsesalate haben wir in einem Kochbuch aus der DDR-Zeit gefunden. Sie sind pfiffig, setzen auf besonders schmackhafte Kombinationen aus Zutaten und können sowohl als eigenständiges Gemüsegericht als auch als leckere Beilage zu Fleisch und Fisch serviert werden. Lassen Sie sich inspirieren von diesen leckeren und simplen Gemüsesalaten. Guten Appetit!
Spinatsalat mit Radieschen: Lecker und leicht
Zutaten: 250 g Spinat, 1 Bund Radieschen, 2 EL Weinessig, 3 EL Öl, 1 kleine gehackte Zwiebel, etwas Salz und Zucker
Zubereitung: Den Spinat waschen und in feine Streifen schneiden. Die Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden. Weinessig, Öl, die gehackte Zwiebel, Salz und Zucker zu einer gleichmäßigen Marinade verquirlen. Nun die Marinade zum Spinat geben und gut verrühren.
Zum Schluss die gehobelten Radieschen darauf geben. Abdecken und kühl stellen, vor dem Servieren gründlich vermengen. Laut Tipp aus dem DDR-Kochbuch kann man den Salat noch mit geriebenem Meerrettich verfeinern.
Blumenkohlsalat mit Joghurt: Perfekt im Sommer
Zutaten: 1 mittelgroßer Blumenkohl, 500 ml Naturjoghurt, 2 EL Tomatenmark, 1 EL Öl, ½ TL Salz, etwas Zucker
Zubereitung: Den Blumenkohl putzen und in kleine Röschen teilen. In einem Topf Salzwasser aufsetzen und die Röschen darin garen. Sie sollten noch bissfest sein und auf keinen Fall zu weich, denn sonst wird der Salat matschig. Blumenkohl abgießen, beiseite stellen und abkühlen lassen. Tipp: Wenn Sie ihn mit kaltem Wasser übergießen, können Sie ihn direkt weiterverarbeiten. Röschen in eine Schüssel geben.
Joghurt mit Tomatenmark, Öl, Salz und einer Prise Zucker verrühren, über den Blumenkohl gießen. Alles gut verrühren und genießen. Tipp: Eine gehackte Zwiebel und frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch) verleihen dem Salat noch mehr Pfiff.
Möhrensalat mit Meerrettich: Lecker und pfiffig
Zutaten: 500 g Möhren, 2 EL gehackte Petersilie, 2 EL Öl, Salz, 1 EL Meerrettich
Zubereitung: Die Möhren schälen, in feine Scheiben schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser kochen, bis sie gar, aber noch bissfest sind. Dann abgießen, abkühlen lassen und in eine Schüssel geben. Aus Öl, Meerrettich, etwas Salz und den gehackten Kräutern eine Marinade zubereiten und diese zu den Möhren geben.
