Ostern ist schon lange Geschichte – und damit ist auch der Eiersalat als klassisches Feinkostgericht wieder etwas in Vergessenheit geraten. Aber: Warum eigentlich? Schließlich kann man ihn als köstliche Beilage auch jeden Tag genießen, etwa zum Abendbrot oder auch zum Frühstück, frisch aus dem Kühlschrank, auf einer leckeren Scheibe Brot. Ein simples, aber wirklich hervorragendes Rezept haben wir in einem alten Küchenheft aus der DDR gefunden, das sich der gesunden Ernährung verschrieben hat: Mit diesem Rezept machen Sie ganz einfach frischen Eiersalat mit Kräutern!
Eiersalat mit Kräutern bringt Frühling auf den Tisch
Eiersalat ist einfach immer lecker – kein Wunder, dass es die unterschiedlichsten Rezepte gibt. Welches ist wirklich lecker, welches lohnt sich? Wer heute Eiersalat zubereiten will, der hat ohne Frage die Qual der Wahl. Ein besonders frühlingshaftes Rezept haben wir heute für Sie. Probieren Sie es mal mit diesem Eiersalat mit frischen Kräutern. Der geht schnell, ist lecker und bringt durch Schnittlauch, Petersilie und frische Kresse frühlingshafte Aromen auf den Abendbrottisch.
Wichtig sind zwei Dinge: Die Eier sollten wirklich hart gekocht werden, damit sie im Eiersalat nicht auseinanderfallen oder zermatschen. Lassen Sie sie also am besten für 12 Minuten im kochenden Wasser, bevor Sie sie herausnehmen, abschrecken und pellen. Und: sparen Sie bitte nicht mit den Kräutern. Der Eiersalat sollte herrlich frisch und grün schimmern, denn Petersilie und Co. machen hier einen wichtigen Teil des Aromas aus. Hier ist das Rezept für Omas frischen Eiersalat mit Kräutern!
Zutaten für Eiersalat mit Kräutern
Das brauchen Sie: 4 Eier, ½ Glas kalorienarme Salatsoße, 1 TL Senf, frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch, Kresse, Kerbel), Salz und Pfeffer
Zubereitung: So geht Eiersalat mit Kräutern
Zuerst müssen die Eier für den Eiersalat gekocht werden. Geben Sie sie in sprudelnd kochendes Wasser und lassen Sie sie für etwa zwölf Minuten darin. Dann herausnehmen, unter kaltem Wasser abschrecken, abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden. In einer ausreichend großen Schüssel wird dann die Salatsoße mit dem Senf verrührt. Übrigens: Wer es noch etwas kalorienärmer haben möchte, nimmt statt der Salatsoße ganz einfach Naturjoghurt.
Die Kräuter werden gewaschen, trocken geschüttelt und fein gehackt. Rühren Sie sie unter die Salatsoße, heben Sie aber etwas von der Kräutermischung zum Dekorieren auf. Würzen Sie die Soße außerdem mit Salz und Pfeffer. Dann schneiden Sie die Eier in Scheiben, geben Sie sie zur Soße und heben Sie sie mit zwei großen Löffeln vorsichtig unter. Die Soße sollte sich gut verteilen. Achten Sie bitte trotzdem darauf, dass Sie die in Scheiben geschnittenen Eier nicht kaputtmachen.
