Wenn man über günstiges und leckeres Gemüse nachdenkt, landet man sehr schnell bei Möhren – für ein paar Euro gibt’s in der Gemüseabteilung vieler Supermärkte und Discounter schon mehrere Kilo Karotten zu kaufen. Aber: Was kann man daraus machen? Wir haben heute ein wirklich einfaches und richtig geniales Gericht, das Rohkost auf ein völlig neues Level hebt. Unser Rezept für Möhrensalat mit Erdnüssen und Fetakäse steckt voller Überraschungen und ist ein Muss für alle Möhren-Fans und die, die es werden wollen.
Möhrensalat mit Feta und Erdnüssen ist ein Genuss
Manchmal muss es einfach schnell gehen – und trotzdem gut schmecken. Genau für solche Tage ist dieser Möhrensalat ideal. Er kommt mit wenigen Zutaten aus, ist in kurzer Zeit zubereitet und bringt mit seiner frischen Zitronennote und dem würzigen Feta ordentlich Abwechslung auf den Teller. Möhrensalat hat eine lange Tradition in der Alltagsküche. Früher eher schlicht mit Essig und Öl, zeigt sich diese moderne Variante etwas raffinierter, ohne kompliziert zu sein.
Das Besondere an diesem Möhrensalat: Er wird nicht, wie bei anderen Rohkostsalaten mit Möhren, geraspelt. Stattdessen schälen Sie die Möhren und schneiden dann mit einem Sparschäler lange Streifen herunter. Die fertigen Möhrenschnipsel erinnern dann beinahe an Bandnudeln. Der Salat wird in einer verschließbaren Frischhaltedose zubereitet und geschüttelt. Dadurch brechen die Möhren etwas auf, werden weicher. Das Ergebnis ist ein Möhrensalat voller spannender Aromen: Etwas süß, etwas scharf, sehr würzig und dabei noch mit leichter Zitronennote. Lecker!
Zutaten für Möhrensalat mit Feta
Das brauchen Sie: 500 g Möhren, ½ Bio‑Zitrone, 1 TL Senf, 3 EL Öl, Salz und Pfeffer, 5 Stiele Petersilie, 200 g Feta, 50 g ungesalzene Erdnüsse, Chiliflocken
Zubereitung: So machen Sie Möhrensalat mit Feta
Zunächst werden die Möhren geschält und mit einem Sparschäler in feine Streifen gehobelt. Alternativ kann man sie auch grob raspeln, wichtig ist jedoch, dass sie möglichst gleichmäßig geschnitten sind. Die vorbereiteten Möhren gibt man in eine Frischhaltedose, die sich mit einem Deckel luftdicht verschließen lässt. Die Zitrone wird halbiert und ausgepresst. Der Zitronensaft wird anschließend mit dem groben Senf und dem Öl gut verrührt, bis eine glatte Vinaigrette entsteht. Diese wird mit Salz und Pfeffer kräftig abgeschmeckt.
Das Dressing kommt zu den Möhren. Nun wird die Petersilie gewaschen, trocken geschüttelt und die Blätter grob gehackt. Auch sie kommt in die Dose. Nun kommt der Deckel drauf und alles wird für etwa zwei Minuten gründlich durchgeschüttelt. So verteilt sich das Dressing perfekt und die Möhren werden etwas weicher. Der Feta wird im Anschluss mit den Fingern oder einer Gabel zerbröselt. Beides wird zusammen mit den Erdnüssen zu den Möhren gegeben und vorsichtig untergehoben. Auch die Erdnüsse kommen hinzu und werden untergemischt.
