Der Herbst ist die perfekte Zeit, um den Kürbis in all seinen Facetten zu genießen. Ob als Kürbissuppe, Wellington-Kürbis oder – besonders verlockend – als würzig-süßes Kürbisbrot. Dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie ganz einfach ein saftiges Kürbisbrot backen, das perfekt zu einer Tasse Tee oder Kaffee passt. Mit seiner leuchtend orangenen Farbe und den aromatischen Gewürzen bringt es Herbststimmung direkt in Ihre Küche. Probieren Sie es aus und verwöhnen Sie Ihre Liebsten mit diesem herbstlichen Genuss! Hier kommt das Rezept.
Zutaten für ein Kürbisbrot
- 300 Gramm Kürbispüree (z. B. Hokkaido oder Butternut)
- 250 Gramm Mehl (Type 405)
- 100 Gramm Vollkornmehl
- 1 Päckchen Trockenhefe
- 100 Milliliter Milch
- 80 Gramm brauner Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- ½ Teelöffel Muskatnuss
- ½ Teelöffel Ingwer gemahlen
- ½ Teelöffel Salz
- 60 Gramm Butter (weich)
- 1 Ei
- 50 Gramm gehackte Nüsse (optional)
- Rosinen oder getrocknete Cranberries (nach Belieben)
So wird das Kürbisbrot gemacht
Wenn Sie frischen Kürbis verwenden, schneiden Sie diesen in kleine Stücke und dämpfen oder kochen Sie ihn, bis er weich ist. Pürieren Sie den Kürbis anschließend und lassen Sie ihn abkühlen.
Erwärmen Sie die Milch leicht (sie sollte lauwarm sein) und rühren Sie die Trockenhefe hinein. Lassen Sie die Mischung 5–10 Minuten stehen, bis sie schaumig wird.
Geben Sie Mehl, Vollkornmehl, Zucker, Salz und die Gewürze (Zimt, Muskatnuss, Ingwer) in eine große Schüssel. Fügen Sie das Kürbispüree, die Hefemischung, die weiche Butter und das Ei hinzu. Kneten Sie den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie nach Bedarf etwas Mehl hinzu.
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Küchentuch ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort etwa 1–1,5 Stunden gehen, bis er sich verdoppelt hat.
Kneten Sie den Teig nach dem Aufgehen kurz durch und arbeiten Sie nach Wunsch gehackte Nüsse und Trockenfrüchte ein. Formen Sie den Teig zu einem Laib und legen Sie ihn in eine gefettete Kastenform. Lassen Sie ihn erneut 30–40 Minuten gehen.
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor. Backen Sie das Kürbisbrot etwa 35–40 Minuten, bis es goldbraun ist und der Boden beim Klopfen hohl klingt. Nehmen Sie das Brot aus der Form und lassen Sie es auf einem Gitter vollständig abkühlen, bevor Sie es anschneiden.
Genießen Sie Ihr Kürbisbrot mit etwas Butter oder Frischkäse – oder einfach pur. Es ist auch ideal zum Toasten und lässt sich wunderbar mit Marmelade kombinieren. Guten Appetit!
Tipp fürs leckere Kürbisbrot
Sie können das Brot auch mit einem Hauch Honig oder Ahornsirup verfeinern, um eine süßere Variante zu kreieren. Wer es lieber herzhaft mag, kann zusätzlich eine Prise Cayennepfeffer oder Rosmarin in den Teig geben. ■