Jetzt, wo der Herbst mit seinen kühlen Temperaturen und leuchtenden Farben Einzug hält, gibt es kaum etwas Besseres als eine herzhafte, wärmende Mahlzeit. Gebackener Kürbis mit Speck ist die perfekte Kombination aus süß und salzig, knusprig und zart – einfach unwiderstehlich! Dieses einfache Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein echter Hingucker auf Ihrem Tisch. Lassen Sie sich von diesem herbstlichen Gericht verzaubern! Hier kommt das Rezept.
Zutaten für gebackenen Kürbis mit Speck
- 1 mittelgroßer Butternut-Kürbis (ca. 1 Kilo)
- 150 Gramm Speck (in dünnen Scheiben)
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1 Teelöffel frischer Thymian (oder ½ Teelöffel getrockneter Thymian)
- 1 Teelöffel Rosmarin (frisch oder getrocknet)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 50 Gramm geriebener Parmesan (optional)
- 1 Esslöffel Honig oder Ahornsirup (optional)
So wird der gebackene Kürbis mit Speck gemacht
Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad Umluft) vor. Schneiden Sie den Kürbis in der Mitte durch, entfernen Sie die Kerne und das faserige Innere. Anschließend schneiden Sie den Kürbis in mundgerechte Spalten! Tipp: Die Schale ist zwar nicht so dick wie bei anderen Kürbissorten und generell essbar, trotzdem sollte man den Butternut-Kürbis schälen, bevor man ihn verarbeitet. Richtig weich wird die Schale beim Kochen nämlich nicht.
Legen Sie die Kürbisspalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Vermengen Sie das Olivenöl mit gehacktem Knoblauch, Thymian, Rosmarin, Salz und Pfeffer. Bestreichen Sie die Kürbisspalten großzügig mit der Würzmischung. Wickeln Sie die Speckscheiben um einzelne Kürbisspalten oder legen Sie den Speck locker darüber – je nachdem, wie knusprig Sie ihn mögen.
Schieben Sie das Blech in den vorgeheizten Ofen und backen Sie den Kürbis etwa 25–30 Minuten, bis er zart und der Speck knusprig ist. Wenn Sie es besonders herzhaft mögen, streuen Sie in den letzten 5 Minuten der Backzeit den geriebenen Parmesan über die Kürbisspalten. Für eine süß-salzige Note können Sie nach dem Backen etwas Honig oder Ahornsirup darüberträufeln.
Lassen Sie den gebackenen Kürbis kurz abkühlen und servieren Sie ihn dann warm als Hauptgericht oder Beilage. Guten Appetit!
Tipps für den gebackenen Kürbis
Der gebackene Kürbis mit Speck lässt sich wunderbar mit einem frischen Salat oder geröstetem Brot kombinieren. Wenn Sie es vegetarisch bevorzugen, können Sie den Speck durch geröstete Nüsse oder Kürbiskerne ersetzen. ■