Es ist ein gemütlicher Morgen, die Sonne wirft sanfte Strahlen durch das Küchenfenster und der Duft von frisch gebackenen Pfannkuchen erfüllt die Luft. Ein einfaches, aber doch so köstliches Frühstück. Doch wie gelingt es diesen Leckerbissen zu zaubern, ohne dass sie anbrennen?
Wir fangen mal an mit einer gemütlichen Musik – denn mit guter Musik braten sich die Pfannkuchen einfach besser! Eine gemütliche Playliste von Spotify, mit dem Motto: Good-Morning-Music bringt oft die perfekte Stimmung mit. So – jetzt geht es ans Backen und Vorbereiten.
Das Geheimnis des Teigs
Sie brauchen 250 Gram Mehl, zwei Eier, 500 Milliliter Milch, eine Prise Salz, einen Esslöffel Zucker, einen Teelöffel Vanillezucker, einen Esslöffel Butter oder Pflanzenöl.
Geben Sie nun das Mehl in eine große Schüssel und formen Sie eine Mulde in der Mitte. Schlagen Sie die Eier auf und geben Sie sie in die Mulde. Fügen Sie nach und nach die Milch hinzu und rühren Sie dabei kontinuierlich, bis ein glatter Teig entsteht. Fügen Sie eine Prise Salz und, wenn gewünscht, Zucker und Vanillezucker hinzu. Diese geben den Pfannkuchen eine angenehme Süße und ein feines Aroma. Rühren Sie die geschmolzene Butter oder das Pflanzenöl unter, damit der Teig geschmeidig wird und die Pfannkuchen nicht an der Pfanne kleben.
Der Teig sollte glatt und klümpchenfrei sein. Ein zu dicker Teig führt zu schweren Pfannkuchen, während ein zu dünner Teig sie flach und gummiartig macht. Eine Konsistenz ähnlich der von flüssiger Sahne ist ideal. Lassen Sie den Teig nach dem Mischen mindestens 10-15 Minuten ruhen. Diese Ruhezeit ermöglicht es dem Mehl, die Flüssigkeit vollständig zu absorbieren, und trägt zu einer besseren Konsistenz bei.
Ein weiterer wichtiger Aspekt ist die Wahl der richtigen Pfanne und die Kontrolle der Temperatur. Verwenden Sie am besten eine mittelgroße, beschichtete Pfanne, um das Ankleben der Pfannkuchen zu verhindern.
Pfannkuchenrezept – diese Pfanne eignet sich!
Erhitzen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze. Eine zu hohe Temperatur lässt die Pfannkuchen schnell anbrennen, während eine zu niedrige Hitze sie gummiartig werden lässt. Ein guter Test ist, ein paar Tropfen Wasser in die Pfanne zu spritzen – wenn diese sofort zu Perlen tanzen, ist die Pfanne bereit.
Geben Sie ein kleines Stück Butter oder einen Teelöffel Öl in die heiße Pfanne und verteilen Sie es gleichmäßig. Gießen Sie dann eine Kelle Teig in die Pfanne und schwenken Sie sie, damit der Teig sich gleichmäßig verteilt.
Backen Sie den Pfannkuchen, bis sich kleine Bläschen auf der Oberfläche bilden und die Ränder leicht trocken erscheinen. Das ist das Zeichen, dass es Zeit ist, den Pfannkuchen zu wenden. Verwenden Sie einen Pfannenwender, um den Pfannkuchen vorsichtig zu drehen, und backen Sie ihn auf der anderen Seite goldbraun.
Pfannkuchenvarianten: Von süß bis herzhaft!
Pfannkuchen sind unglaublich vielseitig und lassen sich auf viele Arten variieren. Probieren Sie doch mal folgende Ideen: Fügen Sie frische oder gefrorene Blaubeeren direkt in den Teig, nachdem Sie ihn in die Pfanne gegossen haben. Oder Zerdrücken Sie eine reife Banane und rühren Sie sie in den Teig ein. Dies gibt den Pfannkuchen eine natürliche Süße. Für herzhafte Pfannkuchen können Sie Zucker und Vanillezucker weglassen und fügen Sie stattdessen gehackte Kräuter und geriebenen Käse hinzu. Diese Pfannkuchen passen hervorragend zu einem frischen Salat. Pfannkuchen lassen sich sowohl süß als auch herzhaft genießen. Klassische Begleiter sind Ahornsirup, frisches Obst, Marmelade oder Schlagsahne. Wenn Sie es noch herzhafter mögen, probieren Sie sie mit geräuchertem Lachs, Avocado und einem Spritzer Zitronensaft. Guten Appetit und viel Freude beim Pfannkuchenbacken! ■