Ein Blick in den Saison-Kalender verrät: Endlich ist wieder Blumenkohl-Zeit! Das leckere Gemüse ist reich an Vitaminen und Mineralstoffen, enthält viel Vitamin C, Vitamin K, Vitamin B6 und Folat. Entsprechend kann es also nicht genug sein - Blumenkohl als Blumenkohl-Nuggets oder schneller Blumenkohl-Auflauf. Oder eben in dieser Variante: geniale Blumenkohl-Taler. Hier kommt das Rezept.
Zutaten für die Blumenkohl-Taler
- 1 großer Blumenkohlkopf
- 150 Gramm geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
- 2 Eier
- 100 Gramm Paniermehl
- 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 2 Esslöffel Olivenöl
So werden die Blumenkohl-Taler gemacht
So geht’s: Waschen Sie den Blumenkohl gründlich und schneiden Sie ihn in Röschen. Kochen Sie die Blumenkohlröschen in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser, bis sie weich sind (ca. 10 Minuten). Gießen Sie den Blumenkohl ab und lassen Sie ihn gut abtropfen. Drücken Sie überschüssiges Wasser mit einem sauberen Küchentuch oder Küchenpapier heraus.
Geben Sie den abgetropften Blumenkohl in eine große Schüssel und zerdrücken Sie ihn mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer, bis er eine grobe Konsistenz hat. Fügen Sie den geriebenen Käse, die Eier, das Paniermehl, die gehackte Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Würzen Sie die Mischung mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und getrocknetem Oregano. Vermischen Sie alles gut, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Formen Sie aus der Blumenkohlmasse kleine Taler, indem Sie jeweils etwa 2 Esslöffel der Masse in Ihren Händen flach drücken. Stellen Sie sicher, dass die Taler gleichmäßig dick sind, damit sie gleichmäßig garen. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Blumenkohl-Taler in der Pfanne, bis sie auf beiden Seiten goldbraun und knusprig sind (ca. 3-4 Minuten pro Seite). Legen Sie die fertigen Taler auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Servieren Sie die Blumenkohl-Taler warm als Beilage oder Hauptgericht. Sie können dazu einen Dip nach Wahl reichen, z.B. Joghurt-Dip, Sour Cream oder eine Tomatensalsa. Guten Appetit! ■