Wir sind mitten im Januar – und bei vielen sind die guten Vorsätze für das neue Jahr noch nicht gefallen. Das heißt: Es wird beim Essen auf leichte Gerichte gesetzt, es landet überdurchschnittlich viel Gemüse auf dem Speiseplan – und statt großer Teller voller Beilagen gibt’s eher mal ein kleines Häppchen. Da passt dieses Rezept einfach perfekt: Gefüllte Champignons mit Tomaten und Parmesan sind blitzschnell gemacht, schmecken einfach köstlich – und kommen fast ohne Kohlenhydrate aus.
Leckeres Rezept für gefüllte Champignons: Mit Tomaten und Parmesan zum Genuss
Ob nun als Snack zum Abendessen, zum Mitnehmen ins Büro oder als Mitbringsel für die nächste Party: Gefüllte Champignons sind einfach ein leckeres Gericht, das nicht viele Zutaten braucht und auch nicht viel Zeit in Anspruch nimmt. Und das beste: Die Füllungen können beliebig variiert werden!
Ob nun mit Spinat und Ricotta, mit Hackfleisch oder Kartoffeln, mit verschiedenem Gemüse und Käse: Erlaubt ist bei den gefüllten Pilzen, was schmeckt! Diese Variante setzt auf fruchtige Tomaten, Knoblauch und würzigen Parmesan. Außerdem kommen die Strunk-Stücke der Champignons in die Füllung, die beim Putzen der Pilze herausgeschnitten werden. So muss nichts weggeworfen werden – und die Füllung der gefüllten Champignons wird weiter angereichert.
Servieren Sie zu den Pilzen einen leckeren und einfachen Dip aus fettarmem Joghurt, vermengt mit etwas Knoblauch und frischen Kräutern. Sie werden es lieben! Hier kommt das Rezept für gefüllte Champignons mit Tomaten und Parmesan.
Zutaten für gefüllte Champignons: Das brauchen Sie
Sie brauchen: 12 Champignons, 2 Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Bund frische Petersilie, 100 Gramm Parmesan, Salz, Pfeffer, 1 Bund frische Petersilie
Gefüllte Champignons mit Tomaten und Parmesan: So geht das Rezept
Und so geht’s: Zuerst werden die Pilze für die gefüllten Champignons geputzt. Wichtig: Champignons sollten nie unter fließendem Wasser gewaschen werden, weil sie sich zu stark mit Wasser vollsaugen. Entfernen Sie stattdessen Schmutz mit einem trockenen Küchentuch. Dann schneiden Sie das Ende des Strunks ab, es wird weggeworfen. Der verbleibende Strunk wird aus dem Pilz herausgedreht und beiseite gestellt. Die hohlen Pilze kommen mit der Öffnung nach oben auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine kleine Auflaufform.
Rezept für gefüllte Champignons: Dieser Kniff ist besonders wichtig
Die herausgeschnittenen Strunk-Stücke schneiden Sie nun in kleine Stücke. Die Knoblauchzehen werden geschält und fein gehackt, die Petersilie gewaschen, trocken geschüttelt und ebenfalls fein gehackt. Dann nehmen Sie sich die Tomaten vor: Gut waschen, halbieren, dann mit einem kleinen Löffel die Kerne herausschälen – dieser Bereich der Tomate enthält viel Flüssigkeit, der die Füllung völlig verwässern würde.
