Mit den ersten warmen Tagen beginnt endlich wieder die Zeit für frische, leichte Küche. Vor allem ein knackiger und frischer Salat kann die Laune heben, wenn draußen die Sonne scheint. Dafür eignet sich sogar Kartoffelsalat: Mit unserem heutigen Rezept verwandeln sie den Grill-Klassiker ganz einfach in einen Frühlingssalat! Radieschen, Salatgurke, frischer Schnittlauch und rote Zwiebeln für die Schärfe: Diese Zutaten ergeben eine herrlich frische Kombination, die Sie nicht nur zu Hause genießen können, sondern auch zum Mittagessen im Büro. Hier ist unser Rezept für Frühlings-Kartoffelsalat für Genießer!
Kartoffeln und Radieschen werden zzr Traum-Kombi
Die Kombination aus Kartoffeln, wasserreicher Salatgurke und knackigen Radieschen sorgt für ein wunderbar ausgewogenes Geschmackserlebnis. Während die Gurke Frische und Leichtigkeit bringt, liefern Radieschen nicht nur Farbe, sondern auch eine angenehme, leicht scharfe Note.
Das Ergebnis ist ein moderner Kartoffelsalat, der perfekt in eine bewusste Ernährung passt und sogar beim Abnehmen helfen kann. Statt schwerer Dressing-Varianten kommt hier ein leichtes Joghurtdressing zum Einsatz, das mit Gewürzen und Kräutern abgeschmeckt wird.
Zutaten: Das brauchen Sie für Frühlings-Kartoffelsalat
Sie brauchen: 300 Gramm Kartoffeln (vorwiegend festkochend), 1 Bund Radieschen, 1 Salatgurke, 1 rote Zwiebel, 150 Gramm Naturjoghurt (1,5 Prozent Fett), Bund frischen Schnittlauch, etwas Zitronensaft, etwas Weißweinessig, Salz, Pfeffer, Paprikapulver
Zubereitung: So wird der Kartoffelsalat gemacht
Für die Zubereitung werden die Kartoffeln zunächst geschält und in einem Topf mit gesalzenem Wasser gekocht, bis sie weich sind. Nach dem Kochen werden sie abgegossen und zum Abkühlen beiseitegestellt. Währenddessen wird das frische Gemüse vorbereitet.
Die Gurke wird geschält und in kleine Stücke oder Scheiben geschnitten, die Radieschen werden gewaschen, vom Grün befreit und ebenfalls in feine Scheiben geschnitten. Auch die rote Zwiebel wird geschält, geviertelt und anschließend in dünne Ringe geschnitten. Frischer Schnittlauch sorgt später für das typische Aroma und wird nach dem Waschen in kleine Röllchen geschnitten.
Sobald die Kartoffeln abgekühlt sind, werden sie in mundgerechte Stücke geschnitten und gemeinsam mit dem vorbereiteten Gemüse in eine große Schüssel gegeben. Alles wird vorsichtig vermengt, damit die Kartoffeln ihre Form behalten und nicht zerfallen.
Das Dressing entsteht aus Naturjoghurt, der mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas Weißweinessig glatt gerührt wird. Anschließend wird die Mischung mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abgeschmeckt. Der geschnittene Schnittlauch wird untergehoben und verleiht dem Dressing eine frische, würzige Note. Die fertige Joghurtsauce wird über den Salat gegeben und behutsam untergehoben.
