Es gibt zwei Zutaten, die beim Backen vielen schmecken – und die in der Kombination erst besonders gut funktionieren: Mohn und Pudding! In vielen Rezepten für Mohnkuchen werden sie zusammen eingesetzt, beispielsweise in Form einer Füllung, die mit Puddingpulver angedickt wird. Wir haben eine viel bessere Variante: Bei unserem Mohnkuchen mit Pudding werden cremige Mohnfüllung und saftiger Vanillepudding geschichtet. Der fertige Kuchen nach Omas Geheimrezept ist damit nicht nur köstlich, sondern sieht auch hübsch aus. Hier ist das Rezept.
Pudding macht den Mohnkuchen besonders saftig
Viele kennen Mohnkuchen nur in seiner klassischen Form oder als einfacher Streuselkuchen. Doch bei diesem Rezept treffen gleich drei perfekte Schichten aufeinander: ein mürber Boden, darauf eine saftige Mohnschicht, bedeckt von cremigem Vanillepudding und gekrönt von knusprigen Streuseln. Ein Kuchen, der nicht nur gut aussieht, sondern auch geschmacklich auf ganzer Linie überzeugt.
Typisch für solche traditionellen Rezepte ist die üppige Füllung. Hier wird nicht gespart: Die Mohnmasse bleibt cremig, der Pudding schön dick und die Streusel goldgelb gebacken. Ob frisch aus dem Ofen noch leicht warm oder komplett abgekühlt – dieser Kuchen schmeckt einfach immer. Besonders köstlich wird er übrigens, wenn man ihn leicht erwärmt und mit einer Kugel Vanilleeis serviert. Wenn Sie Lust auf einen Kuchen haben, der bodenständig, süß und gleichzeitig raffiniert ist, dann probieren Sie diesen Thüringer Mohnkuchen unbedingt aus. Er ist perfekt für gemütliche Nachmittage, Sonntagskaffee oder als besonderer Kuchen für Gäste. Guten Appetit!
Zutaten für saftigen Mohnkuchen mit Pudding
Das brauchen Sie: 300 g Mehl, 245 g Zucker, 125 g Butter, 2 Eier, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1½ Päckchen Vanillepuddingpulver, 500 ml Milch, 2 Packungen backfertige Mohnfüllung, 1 Becher Schmand
Zubereitung: So backen Sie den cremigen Mohnkuchen
Zuerst wird der Teig vorbereitet. Dafür gibt man die Butter in Stücken, 125 g Zucker, ein Ei, die Prise Salz, das Mehl, den Vanillezucker und das Backpulver in eine große Schüssel. Alle Zutaten werden rasch mit den Händen zu einem krümeligen Streuselteig verknetet. Wichtig ist, zügig zu arbeiten, damit der Teig nicht zu warm wird – Butter und Ei sollten direkt aus dem Kühlschrank kommen.
Eine Springform wird mit Backpapier ausgelegt. Etwa zwei Drittel des Teiges verteilt man in der Form, drückt ihn zu einem festen Boden an und zieht an den Rändern einen etwa zwei Zentimeter hohen Rand hoch. Der Boden wird mehrfach mit einer Gabel eingestochen. Anschließend wird der Backofen auf 180 °C Umluft vorgeheizt.
Nun folgt die Puddingfüllung. Die Milch wird zusammen mit dem restlichen Zucker auf dem Herd erhitzt. Das Puddingpulver wird mit ein paar Esslöffeln kalter Milch glatt angerührt. Sobald die Milch zu sieden beginnt, rührt man das Puddingpulver ein und kocht alles unter ständigem Rühren kurz auf, bis ein dicklicher, cremiger Pudding entsteht. Den Pudding beiseitestellen.
Für die Mohnschicht werden die backfertige Mohnfüllung, das zweite Ei und der Schmand in einer Schüssel gründlich verrührt. Diese Masse wird gleichmäßig auf den vorbereiteten Boden gestrichen. Darauf verteilt man den noch heißen Vanillepudding und streicht ihn glatt.
Zum Abschluss werden die restlichen Streusel gleichmäßig über den Kuchen gekrümelt. Die Form kommt nun in den vorgeheizten Ofen und der Kuchen wird etwa 50 Minuten gebacken, bis die Streusel schön goldgelb sind. Nach dem Backen nimmt man den Kuchen aus dem Ofen und lässt ihn etwas abkühlen, damit er sich gut schneiden lässt. Er kann sowohl lauwarm als auch vollständig ausgekühlt serviert werden. Besonders lecker schmeckt er mit einem Klecks Sahne oder einer Kugel Vanilleeis. Guten Appetit und viel Freude mit diesem herrlich cremigen Thüringer Kuchenklassiker!