Das Wochenende rückt näher – und da das Wetter wieder besonders schön werden soll, stellt sich langsam die Frage, welche Beilagen zum Grillen auf den Teller kommen sollen. Wir haben für Sie mal wieder im Kochbuch aus der DDR nachgeschlagen und ein besonderes Rezept von DDR-Koch Kurt Drummer entdeckt. Haben Sie schon einmal Porree-Kartoffel-Salat probiert? Das Stangengemüse scheint auf den ersten blick nicht so richtig in den Salat zu passen – aber warum eigentlich nicht? Probieren Sie es aus, wir verraten Ihnen das tolle Rezept aus Kurt Drummers Sammlung. Mahlzeit!
Porree-Kartoffel-Salat geht leicht und schnell
Wer jetzt aber denkt, dass der Porree für den Salat gekocht werden muss, der hat sich geirrt: Das Gemüse kommt knackig und frisch in den Kartoffelsalat, wird aber vorher mit einer Mischung aus Öl und ein paar Gewürzen mariniert – das macht das Gemüse besonders lecker.
Die Kartoffeln müssen aber natürlich gekocht werden. Wenn Sie mögen, können Sie für den Salat aber auch Reste verwerten. Wenn beim Mittagessen also gekochte Kartoffeln übrigbleiben, machen Sie daraus am Abend einfach den leckeren und simplen Porree-Kartoffelsalat.
Kurt Drummer hat das Rezept übrigens in einem Buch veröffentlicht, in dem sich alles um Rezepte aus dem Osten dreht. Dieser Porree-Kartoffel-Salat ist im Kapitel Brandenburg aufgelistet.
Die besondere Mischung aus Zutaten muss den beliebten Fernsehkoch aus der DDR verzaubert haben, sonst hätte er ihn nicht in seiner Sammlung verewigt. Das sollte ein Ansporn für Sie sein, den Salat mal nachzumachen. Hier kommt das einfache Rezept – probieren Sie es einfach aus!
Zutaten für Porree-Kartoffel-Salat: Das brauchen Sie
3 Stangen Porree, 750 g gekochte Kartoffeln, 125 g Schinkenspeck, 2 Zwiebeln, 2 EL Öl, 250 ml Joghurt, 1 EL geriebener Meerrettich, Pfeffer, Salz, 1 TL Senf, 1 Bund Dill, 1 EL Brühpulver
Zubereitung: So geht der Porree-Kartoffel-Salat
Der Porree wird geputzt, in feine Streifen oder dünne Halbringe geschnitten und gründlich gewaschen. Dann geben Sie ihn in ein Sieb und lassen ihn gründlich abtropfen.
Anschließend füllen Sie ihn in eine verschließbare Frischhaltedose. Geben Sie etwas Salz, Pfeffer, Brühpulver und das Öl hinzu, verschließen Sie die Dose, schütteln Sie alles einmal gut durch und stellen Sie die Frischhaltedose für eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Inzwischen widmen Sie sich den anderen Zutaten: Schneiden Sie die Kartoffeln in kleine Stücke. Schälen Sie die Zwiebeln und schneiden Sie sie in dünne Viertel-Ringe. Joghurt, etwas Salz, Pfeffer und der Senf werden in einer Schüssel miteinander verrührt.
Den Dill waschen Sie, dann schütteln Sie ihn trocken und hacken ihn sehr fein. Geben Sie ihn anschließend zur Salatsoße für den Porree-Kartoffel-Salat und rühren Sie ihn gut unter. Geben Sie dann Kartoffeln und Salatsoße in eine ausreichend große Salatschüssel und rühren Sie alles vorsichtig, aber gründlich durch.
