Es gibt typische Oma-Gerichte, die unsere Großeltern gern zubereitet und gegessen haben, die aber inzwischen in Vergessenheit geraten sind. Erinnern Sie sich beispielweise noch an saure Kartoffelstückchen? Dieses besondere Kartoffelgericht, bei dem sauer eingelegtes Gemüse als Geheimzutat herhalten muss, klingt etwas merkwürdig – doch Oma hat es geliebt! Saure Kartoffelstückchen bringen einen ganz neuen Geschmack auf den Teller. Wir verraten Ihnen ein Rezept für saure Kartoffelstückchen aus dem DDR-Kochbuch – probieren Sie es doch mal zum Abendbrot aus!
Omas saure Kartoffelstückchen: Das gehört rein
Wie werden die sauren Kartoffelstückchen wohl sauer? Wer nur von dem Gericht hört, der könnte sofort auf die Idee kommen, dass hier Essig als geheime Zutat eingesetzt wird. Doch das stimmt nicht: In dem Rezept aus dem DDR-Kochbuch werden sauer eingelegte Gurken verwendet, die klein geschnitten und zusammen mit den Kartoffeln zum leckeren Pfannengericht verarbeitet werden.
Das Kochbuch empfiehlt aber, auch mit anderen Sorten saurem Gemüse zu experimentieren. Sauer eingelegte Tomaten oder Paprikafrüchte funktionieren genauso gut – und bringen noch eine andere Geschmacksnuance in die sauren Kartoffelstückchen. Hier kommt das Rezept!
Zutaten für saure Kartoffelstückchen
Das brauchen Sie dafür: 1 Bund Suppengrün, 1 Kilo Kartoffeln, 1,5 Liter Brühe, 65 g Butter, 40 g Mehl, 4 Saure Gurken, Salz, Pfeffer, etwas Zucker
Zubereitung: So machen Sie saure Kartoffelstückchen
Putzen Sie das Suppengrün und schneiden Sie es in kleine Stücke. Dann erhitzen Sie die Butter in einer großen Pfanne oder einem Topf und schwitzen Sie das geschnittene Suppengrün darin gründlich an. Wenn es Farbe bekommen hat, gießen Sie es mit der Brühe auf. Die Kartoffeln werden geschält und in Scheiben geschnitten, dann geben Sie sie in die Mischung und kochen alles, bis die Kartoffeln gar sind.
In einer zweiten Pfanne rösten Sie etwas Mehl an, bis es braun ist. Damit binden Sie die Kartoffeln ab, sobald sie gar, aber noch bissfest sind. Die sauren Gurken werden in kleine Würfel geschnitten, diese geben Sie – zusammen mit einem Schuss Gurkenbrühe – zu den Kartoffeln. Das Gericht wird am Ende mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abgeschmeckt. Dann können Sie Omas saure Kartoffelstückchen auch schon servieren.
